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 Foglie di verza con scamorza vitello e prosciutto di Praga 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
A volte, pasticciando senza idee, mi escono fuori delle cose buonissime, che magia stare ai fornelli, ogni volta per me è una sorpresa!

Foglie di verza
macinata di vitello
prosciutto di Praga
grana padano grattugiato e scorzette
pecorino stagionato
1 uovo
prezzemolo
1 cipolla media
1/2 scatola pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

In una ciotola, mettere il grana, il pecorino, il macinato, il Praga a cubetti, l'uovo l'aglio e il prezzemolo tritato, sale e pepe, amalgamare il tutto.
Sbollentare in acqua bollente le foglie di verza precedentemente lavate, scottare anche qualche foglia di porro, io ho scottato 4 minuti nel micro, con un po' di acqua, stenderle su un canovaccio.
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Farcire le foglie di verza con l'impasto, chiudere i pacchetti con le foglie di porro,
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in padella, olio extra vergine e trito di cipolla, appena appassita, unire le scorze di parmigiano e il pomodoro, far cuocere qualche minuto, unire gli involtini e cuocere,
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per una ventina di minuti coperto a fuoco basso, controllare ed aggiungere qualche mestolo, di brodo o acqua calda, nel caso ritiri troppo la salsa.
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Et voilà pronti, servire volendo come piatto unico con del riso pilaff, o una polentina lenta o del semplice purè di patate.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 21 novembre 2008, 22:43
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Che buona la verza ripiena..io la faccio ripiena.. in un modo diverso, la tua è molto piu' veloce..!
occhitorti

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Eli

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venerdì 21 novembre 2008, 23:26
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Eli mi dispiace ma avevo inserito le foto sbagliate le altre sono degli involtini riciclanti

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venerdì 21 novembre 2008, 23:52
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tatiana ha scritto:
Eli mi dispiace ma avevo inserito le foto sbagliate le altre sono degli involtini riciclanti

bhe ma sono buoni ugualmente!!

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Eli

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domenica 23 novembre 2008, 18:02
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