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 confettura di pere e noci 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
1kg di pere
100gr noci
500gr di zucchero bianco o 250gr di fruttosio
10gr di cannella

lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a fette eliminando il torsolo. sbollentare le noci per pochi minuti in acqua bollente e privarle della pellicina(io ho usato noccioline con pellicina, si può benissimo fare)
nel boccale le noci: 10sec. vel5
aggiungere le pere a pezzi, cuocere: 30min 100° vel.2
aggiungere lo zucchero o il fruttosio:
20sec. vel.3 poi
cuocere: 40min 100° vel.2
10min temp varoma vel.2
controllare la densità della confettura. se è ancora troppo liquida aggiungere altri 10min temp varoma vel.2
invasare e capovolgere.
tenere in un posto buio e fresco.
ricordatevi che la durata della confettura si abbrevia per la presenza delle noci. non più di 8mesi.

otttimo con: raspadura, grana o altro formaggio stagionato.
o semplicemente con dello yoghurt bianco intero.

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 5 marzo 2008, 21:09
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