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Formaggio di yogurt (Labné)
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Autore:  cristina [ giovedì 2 luglio 2009, 9:29 ]
Oggetto del messaggio:  Formaggio di yogurt (Labné)

ho preparato lo yogurt :

1 l latte fresco dal distributore
1 cucchiaio yogurt

Ho fatto bollire il latte, l'ho lasciato raffreddare fino quando potevo mettere il dito dentro, ho versato lo yogurt mescolando bene.
Ho versato questo composto nella bottiglia di latte (di vetro), chiusso e messo la bottiglia nella borsa termica oer 8 ore.
Una volta ottenuto lo yogurt l'ho versato in un setaccio con una garza e ho lasciato a sgocciolare per tutta notte nel frigo.

Immagine


Ottimo da spenellare sul pane o da riempire rotoli di fette di zucchine o melanzane grigliate o anche pomodori freschi svuotati

Autore:  Mela [ giovedì 2 luglio 2009, 11:45 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labnè)

ottimo Cristina! uhmmm da provare!!!!!!! ok

somiglia alla tecnica lattiero-casearia usata per il formaggio caprino classico (formaggio molto morbido e spalmabile). Anche in quel caso si usa metterlo a sgocciolare usando una tela.

thank's ciaociao

Autore:  ale73 [ giovedì 2 luglio 2009, 11:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Wow Cristina deve essere squisito!!!!!! love love love love

Autore:  cristina [ giovedì 2 luglio 2009, 12:15 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

è buonissimo davvero io lo voglio rifare :-) e anche molto semplice

con 1 l di latte e 1 cucchiaio di yogurt sono risultati 250 -260 g formaggio (4 euro / kg il formaggio spalmabile ahaha )

Autore:  ro.ma08 [ giovedì 2 luglio 2009, 12:23 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

bella idea Cris!!!! ma se dopo bollito io lo mettessi nella mia yogurtiera da litro e lo lasciassi finchè si è rappreso?
voglio provare!! thank's

Autore:  cristina [ giovedì 2 luglio 2009, 12:56 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Ro va benissimo con la yogurtiera io non c'è l'ho

Autore:  tatiana [ giovedì 2 luglio 2009, 13:08 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

brava forse questo mi riesce anche a me ahaha ahaha bella anche la foto cri ok

Autore:  cristina [ giovedì 2 luglio 2009, 14:23 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

grazie Tati abbracci0

Autore:  Avalon [ sabato 17 aprile 2010, 12:07 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Eccomi all'appello del Labné! macciaao
Avevo un vasone di matsoni da tre quarti di litro, bello denso e profumato... ne avevo appena usato un altro da mezzo litro per il plumcake pistacchioso, e quello lì mi guardava sconsolato e negletto. Così ho pensato al labna, o labné: giusto per scrupolo prima di ravanare in rete ho guardato se qui ne avessimo scritto qualcosa e ho scoperto che Cristina lo ha già postato! si si
Grazie Cristina!

Ho usato il mio barattolone, colando il matsoni in una tela fine di batista (pezza regalata, in un negozio di tessuti che stava liquidando per chiudere; gli ho detto che mi serviva per farci il formaggio e me l'hanno regalata - secondo me pensando che fossi svitata) posta in un colino spazioso, sopra una ciotolona per raccogliere il siero.
Il siero penso di riutilizzarlo in panificazione, o forse addirittura di darne un po' alla pastamamma, che ne dite? dubbioso

Insomma, il mio matsoni labna in progress è lì che cola... vedremo come viene ehmm

Autore:  tosca [ sabato 17 aprile 2010, 12:55 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

ma questo me lo ero perso timido
grazie val per averlo portato su e grazie cristina

Autore:  anna. [ sabato 17 aprile 2010, 13:43 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Vale, io lo faccio abbastanza spesso uhmmm
Anche col Mar Caspio viene una meraviglia!!
A me piace con olio ed origano uhmmm


Sere, è buono ed è facile da farsi si si

Autore:  Avalon [ sabato 17 aprile 2010, 14:31 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Anna dei miracoli baciocuore
Sto vedendo che la tela batista, molto molto fitta, consente addirittura una bella strizzatina della massa ogni tanto, senza perdere yogurt oltre al liquidino.
In realtà in un paio di ore, con uno strizzotto ogni tanto, è già bello denso... mi sa che se a merenda viene a trovarmi la mia amica Isabel, le faccio trovare una cosina specialerrima: pensavo di provarlo con del sale trapanese aromatizzato alla rosa rossa, profumatissimo e rosso carminio love che ho comprato domenica scorsa alla festa della pipa (che mica c'erano solo pipe sornione )

Serenella, prova, tanto si fa da solo... se poi ti manca il batista, puoi sempre fregare una camicia a tuo marito, ma non farti scoprire sornione

Autore:  Cii [ sabato 17 aprile 2010, 18:56 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Ma siamo telepatiche?
Ieri sera ho preparato lo yogurt "normale" latte + un vasetto di yogurt ..Cristina..stesso tuo sistema.. e ora ne ho una bella scorta in frigo ... Devo preparare dei dolci e un pò di crema Taziki o come si chiama dubbioso .. quella con cetriolo e yogurt.. si si si si uhmmm uhmmm vorrà dire che preparerò anche questo formaggio spalmabile .. già penso a come aromatizzarla... uhmmm
Il matzoni c'è... o .. ahaha ahaha se c'è... ma quello è riservato per la colazione del mattino.

Autore:  ale73 [ sabato 17 aprile 2010, 19:24 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Appena Melina mi dona un pò del magnifico Matsoni questa è la prima ricettina che proverò!!!!! si si si si si si si si love

Autore:  Cii [ sabato 17 aprile 2010, 21:03 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

ho fatto le foto.., ma per scaricare le foto devo togliere internet... per cui le..posterò domani.. sta colando che è un piacere..,

Autore:  tosca [ sabato 17 aprile 2010, 22:07 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

per la camicia no problem,le poche che ha manco sa di averle shhh per prima cosa devo rifare il matsoni,che credo di aver diluito un po' troppo mah!

Autore:  Avalon [ domenica 18 aprile 2010, 8:34 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

E' venuto uno spettacolo, e in metà del tempo: le strizzate hanno il loro perché ahaha
Consistenza densa e cremosa come il filadelfia, ottimo sapore lattoso-yogurtoso ma delicato,... la mia amica tedesca, si stupita che io fossi riscita a trovare del quark fresco! si si
Lo abbiamo mangiato su pane di segale, aromatizzandolo semplicemente con sali diversi, come antipasto, ma penso che anche in versione dolce, con miele e noci, ad esempio, sia strepitoso.
Non saprei, però: perché quello che è rimasto è andato a casa con Isabel! ahaha
Ho un litro di matsoni appena fatto... quasi quasi ricomincio dubbioso

Autore:  Cii [ domenica 18 aprile 2010, 14:24 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Vale ... gradisci...???
Immagine
By mca57

anzi prima a Cristina che ci ha dato l'idea...
Grazie Cri!
dammi5

ricetta e procedimento postati qui

Autore:  Cii [ domenica 18 aprile 2010, 14:59 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Scusate la foto, ma nel post dove tra poco metterò le spiegazioni di queste tartine ne posterò una spero migliore.
Cristina grazie ancora per aver postato questo formaggio. Per chi è intollerante al lattosio.., questo formaggio lo può mangiare tranquillamente visto che parte dallo yogurt.. si si

Autore:  Avalon [ domenica 18 aprile 2010, 17:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Già... hai ragione!
Quasi quasi vi dico cosa ho fatto con il siero del labné... ma quasi quasi faccio un po' di suspance... ihih

Autore:  Cii [ domenica 18 aprile 2010, 18:32 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

... e dai... di cosa hai fatto...
Domani so cosa portarmi in ufficio il mio formaggio spalmabile al naturale

Autore:  Mela [ mercoledì 28 aprile 2010, 17:21 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Cristina, ho fatto il Labnè pure iooooooo! fiuuu

Ho usato lo yogurt del Mar Caspio (Matsoni) autoprodotto ed è venuto un formaggio spalmabile deliziosissimo uhmmm
L'ho aromatizzato con spezie, seguendo il suggerimento di Cii occhiolino thank's

Eccolo mentre sgrondava :
Immagine

quanto siero ha rilasciato! gulp (l'ho poi usato per fare il pane occhiolino )
Immagine

eccolo appena rivoltato nella tazzotta (si vedono ancora i segni della garza):
Immagine

ed eccolo nelle tre aromatizzazioni :
con erba cipollina, con dragoncello e con finocchietto....un goccio d'olio, un po' di pepe (se vi va) ed alcune fette di pane su cui spalmare il formaggio fresco
Immagine Immagine

Ottimo!!!!! Da leccarsi i baffi davvero uhmmm occhiolino

Grazie ancora a Cris ed anche a Cii per l'idea delle tartine thank's thank's

Autore:  tosca [ mercoledì 28 aprile 2010, 17:58 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

l'ho fatto anche io,è buonissimo! thank's

Autore:  Avalon [ giovedì 29 aprile 2010, 7:56 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Ops! Cii, scusa, credevo di aver già risposto... l'ho usato per lavarmi i capelli, insieme alla farina di ceci sornione

Autore:  Cii [ giovedì 29 aprile 2010, 13:44 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

di nulla Vale, mi avevi risposto nel mio post delle tartine al labnè ho comunque messo il link sotto la mia foto. sornione

Autore:  Avalon [ giovedì 29 aprile 2010, 13:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

Ah, allora non mi sono rimbambita del tutto, sono felice!! ahaha

Autore:  Mela [ venerdì 10 novembre 2017, 20:08 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Formaggio di yogurt (Labné)

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