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 Caprino fresco 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

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3 litri di latte di capra
2 ml di caglio liquido (andrebbe meno ma il mio non è molto efficace)
sale
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Portare a temperatura il latte di 35 gr unire il caglio ed aspettare che cagli.
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Rompere quindi la cagliata lentamente e con cura con una frusta da cucina o con le mani. Riscaldare di nuovo a fuoco basso continuando a mescolare delicatamente la massa costituita dalla cagliata e dal siero fino a raggiungere 35 °C. Spegnere e lasciar riposare per circa venti minuti. Togliere con una schiumarola
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e versarlo nelle fuscelle, tenerle sollevate per far scolare il siero.
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A questo punto salare e se volete potete aromatizzarla con erbe tritate. far riposare per 12 ore.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 19 marzo 2009, 18:57
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occhitorti occhitorti capraaaaaaaaaa ahaha ahaha ahaha uhmmm uhmmm

ma viene tipo ricotta o tipo primo sale come consistenza? mah!


giovedì 19 marzo 2009, 19:04
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
come i caprini che compri a rotolino... altrimenti va pressato salato e messo a stagionare si si

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giovedì 19 marzo 2009, 19:48
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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oooh! oooh!
tati ma il latte di capra ..., dove lo si trova?
O meglio l'ho visto in un supermercato.. ma costava parecchio...

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


giovedì 19 marzo 2009, 20:09
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
preso al supermercato.. cosa non si fa per fare prove ahaha ahaha

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giovedì 19 marzo 2009, 20:12
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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che bello, anche il caprino, taty sai che non sapevo che dopo che tagli devi far riscaldare di nuovo il latte
come mai si fa quel passaggio?

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giovedì 19 marzo 2009, 23:20
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ma che bellino!!!! OKK :brava

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


giovedì 19 marzo 2009, 23:35
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
pazz non so a che serve così si deve fare deve posarsi sul fondo e poi si prende forse si compatta boh

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venerdì 20 marzo 2009, 0:28
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