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Frukostbröd - pane da colazione con bicarbonato
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Autore |
Messaggio |
brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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è ottimo, fatelo la sera perchè è più buono il giorno dopo.
350gr di farina 0 100gr di farina di segale 150gr di farro 50gr di crusca 2 cucchiaini di bicarbonato 70gr di sciroppo d'acero* 500gr di laticello** 100gr di latte** 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di semi di anice, carvi*** o finocchio buccia grattuggiata di un'arancia bio 50gr di uvetta
mescolare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti secchi
aggiungere i semi scelti(ho scelto il carvi), la buccia di arancia e l'uvetta
aggungere il latticello ed il latte
dare una veloce mescolata: 3min vel.2 (con il ken, usare la frusta K) versare il composto in una forma (si fa fatica, è molto pesante e appiccicoso
infornare in forno caldo statico 175° - ventilato 155° per 90min.
* si può sostituire con 35gr di miele ** si può benissimo sostituire con 600gr di yoghurt magro (non zuccherato) *** carvi è il cumino tedesco
nb. se non vi piace l'idea del pane dolce, basta togliere l'uvetta e la buccia di arancia. nnb. le foto fanno schifo, ma sono del 2007 ed erano piccolissimi, ingrandendo sono ancora più brutte
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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venerdì 12 marzo 2010, 18:02 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Ok: la mia sfida col pane senza lievito è aperta. Questo sarà il prossimo esperimento Grazie Bri
_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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venerdì 12 marzo 2010, 18:27 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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grande paola...e mi raccomando..fotooooo!!!
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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venerdì 12 marzo 2010, 18:28 |
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