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 frukostbröd - pane da colazione 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda

ricetta trovata in un sito danese di cucina, molto interessante per la presenza del bicarbonato, invece del lievito di birra. è stato una bella sorpresa, non mi è mai piaciuto il retrogusto che lascia il bicarbonato, e qua non si sente affatto.
viene un pan semidolce, ottimo per la colazione.


300gr di farina 0
100gr di farina di segale
200gr di grahamsmjöl*
50gr di crusca
2 cucchiaini di bicarbonato
70gr di sciroppo d'acero**
500gr di latticello***
100gr di latte***
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di semi di anice, carvi**** o finocchio
buccia grattuggiata di un'arancia bio
50gr di uvetta

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mescolare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti secchi, aggiungere i semi scelti(ho scelto il carvi),
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la buccia di arancia e l'uvetta, aggiungere il latticello ed il latte
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dare una veloce mescolata: 3min vel.2 (con il ken, usare la frusta K), versare il composto in una forma (si fa fatica, è molto pesante e appiccicoso) Infornare in forno caldo statico 175° - ventilato 155° per 90min.
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lasciare riposare tutto la notte avvolto in un canovaccio
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servire a colazione con p.es:

confettura di agrumi
marmellata di pere con scorzette di limone






* è una farina svedese già pronta che mi ha mandato mia mamma, è fatto di crusca integrale e farina 0, sostituire con 100gr di crusca e 100gr di farina 0

** si può sostituire con 35gr di miele

*** si può benissimo sostituire con 600gr di yoghurt magro (non zuccherato)

****il cumino ed il carvi

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 1 marzo 2008, 8:02
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