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frukostbröd - pane da colazione
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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ricetta trovata in un sito danese di cucina, molto interessante per la presenza del bicarbonato, invece del lievito di birra. è stato una bella sorpresa, non mi è mai piaciuto il retrogusto che lascia il bicarbonato, e qua non si sente affatto. viene un pan semidolce, ottimo per la colazione.
300gr di farina 0 100gr di farina di segale 200gr di grahamsmjöl* 50gr di crusca 2 cucchiaini di bicarbonato 70gr di sciroppo d'acero** 500gr di latticello*** 100gr di latte*** 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di semi di anice, carvi**** o finocchio buccia grattuggiata di un'arancia bio 50gr di uvetta
mescolare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti secchi, aggiungere i semi scelti(ho scelto il carvi), la buccia di arancia e l'uvetta, aggiungere il latticello ed il latte dare una veloce mescolata: 3min vel.2 (con il ken, usare la frusta K), versare il composto in una forma (si fa fatica, è molto pesante e appiccicoso) Infornare in forno caldo statico 175° - ventilato 155° per 90min. lasciare riposare tutto la notte avvolto in un canovaccio
servire a colazione con p.es:
confettura di agrumi marmellata di pere con scorzette di limone
* è una farina svedese già pronta che mi ha mandato mia mamma, è fatto di crusca integrale e farina 0, sostituire con 100gr di crusca e 100gr di farina 0
** si può sostituire con 35gr di miele
*** si può benissimo sostituire con 600gr di yoghurt magro (non zuccherato)
****il cumino ed il carvi
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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sabato 1 marzo 2008, 8:02 |
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