|
|
Iscriviti • FAQ
• Login |
|
Oggi è martedì 7 settembre 2010, 2:48
|
  |
Pagina 1 di 1
|
[ 1 messaggio ] |
|
| Autore |
Messaggio |
|
brii
Site Admin
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 4946
Località: valsorda - lake garda
|
kavring è un tipico pane svedese, di segale con profumo di cumino.
per il primo impasto:
350gr di farina di segale, 350gr di acqua, 1 cucchiaio di cummino
mescolare e lasciare riposare al fresco per 24ore coperto.
il giorno dopo, riprendere il primo impasto ed aggiungere:
350gr di farina di segale, 175 di acqua, 50gr di lievito.
impastare i mettere in una bacinella grande.
lasciare lievitare 4ore.
dopo 4ore, aggiungere:
500gr di farina di segale, 350gr di farina 00, 100gr di sciroppo d'acero (ho usato il malto)
impastare e lavorarlo energicamente, per 10min, venetualmente aggiungendo un pò di acqua se è necessario.
si fa fatica...è un impasto molto pesante.
lasciare lievitare 30min.
dare la forma di pane
e lasciare lievitare altri 30min sulla placca.
cuocere per 50min in forno a 180°.
importante è mettere una placca del forno sopra il pane.
lo tiene giù, è da quella compatezza caratteristico di questo pane. mettete anche carta forno tra la placca ed il pane. il mio si è scurito un pò
sfornare, spennellare con acqua e lasciare raffreddare sotto un canovaccio.
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
brii's photostream
|
| sabato 1 marzo 2008, 8:05 |
 |
 |
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 1 messaggio ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
Torna in cima!
|
