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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Località: prov. di Bologna
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Pide ha una forma a canoa diversa della Lahmacun ( altra pizza turca ) che assomiglia alla forma clasica della pizza italiana ( a forma di disco). ingredienti : impasto : farinaOO acqua tiepida lievito di birra + zucchero o miele per sciogliere il lievito sale Prepariamo l'impasto e lo lasciamo a lievitare, stendiamo una pasta di forma ovale con i bordi piu' grossi , riempiamo e chiudiamo a forma "di canoa" nelle estremità . Inforniamo nel forno già caldo a fuocco alto. il ripieno può essere : - di carne ( preferibilmente di agnello ) - formaggio - misto - o al vostro gradimento la mia e con formaggio e funghi ai quali ho aggiunto peperoni, prezzemolo, sale e pepe... I funghi saltati nella padella con un filo di olio, peperoni ( chi vuole anche la cipolla ) e pomodori pelati. Lasciamo a cuocere a fuocco basso . A questo sugo ho aggiunto formaggio ( io mozzarella ma è meglio il formaggio tipo feta ) e alcuni funghi a crudo sopra. Nella variante con la carne : carne macinata con peperoni a cubetti, cipolla, pomodori pelati a cubetti, prezzemolo, sale, pepe, cumino e un filo di olio a crudo sopra... Meglio riempire la pide direttamente nella teglia o sulla carta da forno, la mia si e un po' rovesciata quando l'ho spostata.     scusate la carta da forno riciclata dalla ultima pizza 
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| sabato 7 giugno 2008, 9:25 |
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dormiglia
Moderatore
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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Località: Rapallo
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Cristina ma è bellissima!!!
mi piace proprio tanto!
mi sa che la provo stasera stessa!!! 
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| sabato 7 giugno 2008, 9:37 |
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dormiglia
Moderatore
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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Località: Rapallo
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c'è anche del pomodoro?
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| sabato 7 giugno 2008, 9:39 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
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dormiglia ha scritto: c'è anche del pomodoro? i pelati ha messo che bellissima idea, non ne aveva mai viste pizze cosi, e daprovare sicuramente 
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| sabato 7 giugno 2008, 9:43 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
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ma è un semplice impasto di pizza?
o tu metti gli ingredienti ad occhio?
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| sabato 7 giugno 2008, 9:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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che bella sta pizzaaaaaaaa, ora me la rileggo per bene e vediamo se la faccio domani
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 Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| sabato 7 giugno 2008, 9:55 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 617
Località: prov. di Bologna
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Io aggiungo gli ingredienti per l'impasto al occhio sempre  pocco lievito e lunga lievitazione  Nella ricetta trovata in una rivista romena dicevano per 4 pizza: 450 g farina, 20 gr lievito di birra fresco e 250 ml acqua .. per me è troppo lievito per i miei gusti  ho fotografato la ricetta ( e solo carne , cipolla - tanta , peperoncino, peperone, sale, pepe, cumino )   pomodoro fresco, sbollentato e tolta la pelle, tagliato a cubetti ma va bene anche la passata grossa ..
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| sabato 7 giugno 2008, 10:11 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
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ma salenell'impasto nn se ne mette?
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| sabato 7 giugno 2008, 10:12 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 617
Località: prov. di Bologna
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Io ho aggiunto sale nell'impasto ma e vero' nella ricetta fotografata non c'è il sale nel impasto.
Con una ricerca nel internet ( google ) con le parole: "pide turkish style pizza" saltano fuori tante ricette che sono tutte diverse una dall'altra solo la forma e uguale ...
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| sabato 7 giugno 2008, 10:31 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 11260
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Cristina che ti scusi della carta sei una perfetta casalinga... bisogna rispettare l'ambiente e riciclare fino a che è possibile a proposito la carne non dicono come viene preparata  io pensavo di tritarla e saltarla con cipolla e spezie varie, poi aggiungere verdure pomodoro e formaggio
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Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| sabato 7 giugno 2008, 12:20 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 617
Località: prov. di Bologna
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Tati e vero ... riciclare è la parola d'ordine di questi tempi La carne in tutte le ricette che ho letto è cruda, macinata, condimentata e amalgamata con la cipolla, i cubetti di pomodori senza la buccia ecc. Ho trovatto un'altra ricetta http://turkishanddelicious.blogspot.com ... al-kr.htmlLa carne e cruda , meno spezie e peperone ... e ha spennellato l'impasto con l'uovo ( tuorlo) prima di infornare . L'impasto e un po' piu' ricco : margarina, yogurt, albume 
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| sabato 7 giugno 2008, 12:52 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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Località: novara
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Ma che bontà! 
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Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| sabato 7 giugno 2008, 13:28 |
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dormiglia
Moderatore
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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Località: Rapallo
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Cristina grazie per questa ricetta....
fatta subito
ecco qua 
ho messo peperoni, olive nere, carne mozzarella e qualche pezzo di pecorino 
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| lunedì 9 giugno 2008, 15:04 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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domani provo io
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| lunedì 9 giugno 2008, 15:08 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Località: prov. di Bologna
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 Dormiglia ... Tati  Forse giovedi o venerdi sarà il mio turno di nuovo
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| lunedì 9 giugno 2008, 16:32 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Io penso di metterci carne , salsiccia, pomodorini mozzarella..tutto un riciclo peperoni e zucchine vediamo un po' sarà il pranzo di domani, visto che non riesco a mangiare da un bel po' una pizza
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Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| lunedì 9 giugno 2008, 16:50 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
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ma il sale lo stete mettendo o no? o visto l'ultima ricetta che hai inserito ,ma nnci capisco na virgola
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| lunedì 9 giugno 2008, 18:12 |
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dormiglia
Moderatore
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Località: Rapallo
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si Mari io il sale l'ho messo, più o meno un cucchiaino
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| lunedì 9 giugno 2008, 18:22 |
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tatiana
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ecco la miaaaaaaaa ho messo manzo salsiccia pomodorini mozzarella in una la caponata con zucchine melanzane patate e carne mista  mi è venuta anche uno spettacolo la pasta bella lievitata soffice alveolata tipo napoli e croccante sotto col trucco della spolverata di sale grosso
BUONISSIMA CRISTINA!!! il mio trottolo ringrazia penso che sono finite le tegliate di pizza questa mi è venuta fenomenale 
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| martedì 10 giugno 2008, 21:53 |
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dormiglia
Moderatore
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Località: Rapallo
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che bella Tati!!!!
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| martedì 10 giugno 2008, 22:04 |
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tatiana
Site Admin
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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guarda mi sono pentita di non aver fatto le foto della pasta in sezione era gonfissima certi buchi e leggera
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| martedì 10 giugno 2008, 22:05 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Località: prov. di Bologna
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Tatiana la tua pita e molto simile a quella originale il trucco che hai usato e di spolverare nella teglia sale grosso e adagiare la pizza sopra ????? da provare !
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| mercoledì 11 giugno 2008, 7:35 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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si cristina cuoce più in fretta forse... comunque asciugando l'umidità della pasta viene croccante sotto è stato un trucco che ci ha insegnato sissy
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| mercoledì 11 giugno 2008, 8:43 |
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nadia
Plongeur
Iscritto il: venerdì 9 maggio 2008, 10:32
Messaggi: 88
Località: firenze
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grandeeeeeee questa la provo, ti è venuta proprio bene tati complimenti anche alle altre
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| mercoledì 11 giugno 2008, 10:09 |
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