ho con grandissimo piacere rivisto sia mariagrazia dammicco che marisa saggiotto massignan domenica ad este (pd)...e mi sono ricordata una loro ricetta che ho fatto tempo fa..
300gr di radicchio rosso
150gr di zucchero di canna
30gr (ca,poi va a gusti) di amaretti
1 cucchiaio di aceto bianco
succo di mezzo limone
mezzo misurino di liquore all'arancia
mezzo misurino d'acqua
tritare gli amaretti e mettere da parte. senza lavare il boccale, mettere il radicchio affettato, l'aceto ed il mezzo misurino d'acqua: 5min 90° vel.2
aggiungere lo zucchero ed il succo di mezzo limone e mescolare: 1min vel1
poi: 15min temp.Varoma vel.1 con misurino inclinato
fermare il bimby ed sfumare con il liquore all'arancia.(30sec)
poi. 10min temp. varoma vel. 1, con misurino inclinato
quando mancano due min alla fine..aumentare la velocità a 2-3 e negli ultimi 30sec aggiungere l'amaretto sbicciolato(mettene prima solo 10gr, poi assaggiate, casomai aggiungete, dipende quanto è amaro il radicchio e quanto vi piace il dolce)
aspettate che si raffredi e servite con un pecorino di media stagionatura
(non quanto era stagionato il mio...è un pecorino romano .)...
