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Marmellata di mele cotogne LB TM31 http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=350&t=4145 |
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Autore: | BrucillaMars [ mercoledì 1 ottobre 2008, 23:17 ] |
Oggetto del messaggio: | Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Questa è per ringraziare Brii, per la sua pazienza... Ho seguito la ricetta del libro base in quasi tutto... Ingredienti: 1Kg di mele cotogne 5oo gr di zucchero (io ne ho messo 600/650gr) succo di un limone ( io ne uso anche due) Acqua q.b. Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a pezzi e le ho irrorate col succo dei limoni. Nel boccale lo zucchero e l'acqua, tanto quanto ne basta a coprire a filo lo zucchero, cuocere 15min 100° vel.2 Ho aggiunto le mele con il succo di limone e ho cotto poco più dei 40 min riportati sul libro a temperatura 100° Antiorario vel.1 Lasciar raffreddare qualche minuto e poi frullare 20 sec vel.5 Ho versato tutto nei vasetti di vetro e ho fatto pastorizzare mediante ebollizione. Mio padre ha detto che è "ottima" e lui non è molto largo di complimenti culinari!! Domani mi tocca far e l'altra!! ok |
Autore: | may26 [ mercoledì 1 ottobre 2008, 23:23 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
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Autore: | BrucillaMars [ mercoledì 1 ottobre 2008, 23:37 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
may26 ha scritto:
Grazie!! Si hai ragione... è una bella cosa il complimento del papà !! |
Autore: | may26 [ mercoledì 1 ottobre 2008, 23:40 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Autore: | pazzarellona [ giovedì 2 ottobre 2008, 7:05 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
anche io la faccio, è buonissima e poi rimane di un colore bello chiaro |
Autore: | tatiana [ giovedì 2 ottobre 2008, 10:29 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
mi avete fatto rammentare che ne ho un barattolo ora vedo se la sfrutto per quel dolcino di riso che ha fatto ro' |
Autore: | brii [ giovedì 2 ottobre 2008, 16:55 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
robyyyyyyyyyyyyyy bravissima!!! sono contenta che papi ha gradito |
Autore: | ro.ma08 [ giovedì 2 ottobre 2008, 18:53 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
tatiana ha scritto: mi avete fatto rammentare che ne ho un barattolo ora vedo se la sfrutto per quel dolcino di riso che ha fatto ro' hem....Taty...la marmellata è nella torta di mele! in quella di riso c'è le mele cotte nel succo d'arancia! |
Autore: | BrucillaMars [ giovedì 2 ottobre 2008, 20:06 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Grazie!! Visto Brii, alla fine... sono riuscita! |
Autore: | brii [ venerdì 3 ottobre 2008, 8:56 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
certo!! io non avevo dubbi!! adesso avanti con l'altra |
Autore: | Barbara [ venerdì 3 ottobre 2008, 22:39 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
E' da un pò che la devo fare...sto aspettando l'ispirazione giusta |
Autore: | BrucillaMars [ sabato 4 ottobre 2008, 12:39 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Barbara ha scritto: E' da un pò che la devo fare...sto aspettando l'ispirazione giusta Io devo ancora fare la seconda... lunedì spero... |
Autore: | brii [ sabato 4 ottobre 2008, 12:48 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
allora mi sa che la faremo in contemporanea.. ho ben 5(!!! ) mele cotogne che stanno aspettando di essere messi in marmellata. (fa un pò ridere la mia quantità in confronto a tutte le mele cotogne che avete voi ) |
Autore: | Barbara [ sabato 4 ottobre 2008, 12:56 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Le mie stanno diminuendo tra quelle che regalo e quelle che cadono giù non ancora mature...con questo tempo pazzo!! |
Autore: | Barbara [ domenica 12 ottobre 2008, 1:57 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Ho fatto la marmellata (domani metto la ricetta, vabbè...), ma stavo notando che gli ingredienti del mio libro base sono diversi: innanzitutto non c'è limone e poi il peso delle mele cotogne sbucciate è uguale a quello dello zucchero Chissà perchè c'è stata questa svolta.... |
Autore: | BrucillaMars [ mercoledì 15 ottobre 2008, 19:07 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Barbara ha scritto: Ho fatto la marmellata (domani metto la ricetta, vabbè...), ma stavo notando che gli ingredienti del mio libro base sono diversi: innanzitutto non c'è limone e poi il peso delle mele cotogne sbucciate è uguale a quello dello zucchero Chissà perchè c'è stata questa svolta.... Per il limone , ma sai che per ilpeso ho avuto il dubbio anche io?? mba... cmq è venuta bene e non c'ho pensato più di tanto. Poi una signora mi ha detto che lei solitamente per 1 kg di frutta usa 800gr di zucchero... ma a me sembrava troppo e ne ho messo 650gr |
Autore: | Barbara [ mercoledì 15 ottobre 2008, 23:16 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
La mia effettivamente è un pò troppo dolciastra ....la prossima volta che la preparo, uso la tua ricetta |
Autore: | pazzarellona [ venerdì 17 ottobre 2008, 16:33 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
io lo fatta ieri però per il peso sproporzionato lo fatta in pemtola è diversamente comunque io per ogni kilo di frutta pulita metto 500gr di zucchero, se no poi è troppo dolce e ieri ho provato a farla in un modo che mi hanno suggerito, le ho pulite tagliandole a pezzi ma lasciando la buccia le ho messe in una pentola con l'acqua e leho fatte bollire per un pò giusto il tempo che diventino bianche e che la buccia si toglie facilmente ho tolto la buccia le ho messe a sgocciolare messe dinuovo nella pentola e aggiunto un kilo e mezzo di zucchero con 3 buste di frutta peck, dopo che inizia a bollire e che si è sciolto tutto lo zucchero o aspettato almeno 5 minuti, ma anche di più. ho frullato con un frullatore ad immersione e rimessa 2 minuti di nuovo sul fornello, è questo ho sbagliato che si è attaccata un pò, per fortuna che stavo lì vicino e lo presa in tempo, invasata chiuso e capovolto , è uscita chiarissimissima |
Autore: | BrucillaMars [ venerdì 17 ottobre 2008, 18:28 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
Non so se il colore dipende dal limone o dal tempo di cottura. Perchè la seconda che ho fatto ad esempio è venuta più chiara, solo il tempo era inferiore ma la ricetta sempre uguale. |
Autore: | pazzarellona [ venerdì 17 ottobre 2008, 18:33 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
inatti le mele cotogne più le cucini e più scura viene la marmellata, sono come le mele normale, non cambia il sapor5e ma la consistenza della marmellata infatti a me è uscita chiarissima proprio perchè con la pectina la cucini poco |
Autore: | Barbara [ venerdì 17 ottobre 2008, 21:13 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Marmellata di mele cotogne LB TM31 |
BrucillaMars ha scritto: Non so se il colore dipende dal limone o dal tempo di cottura. Perchè la seconda che ho fatto ad esempio è venuta più chiara, solo il tempo era inferiore ma la ricetta sempre uguale. Non so...questo è il procedimento secondo il mio libro base: mettere nel boccale l’acqua e le mele e cuocere per 10 min. a 100° vel. 4. Aggiungere lo zucchero e terminare la cottura per 20 min. a 100° vel. 4. Quindi 30 min. in tutto.... |
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