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 chutney di melanzane e pere 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
sono molto appassionata di chutney, e dopo aver provato tante ricette diverse...devo dire che questa base è la migliore..e con questa faccio tutti tipi di chutneys:
l'ultima è stata chutney di melanzane e pere

la ricetta è quella del bimby(tm21-tm31)


500gr di zucchero di canna
3 chiodi di garofano
70gr di radice fresca di zenzero
1 peperoncino fresco
1 cipollina bianca
1 cucchiaio di coriandolo
30 gr di aceto di vino bianco

nel boccale: coriandolo, chiodi di garofano, perperoncino tagliato a fettine e zenzero(intero):
2min, 100° vel. 1
unire la frutta, in questo caso

1 melanzana grande tagliata a tocchetti
3 pere sbucciate tagliate a tocchetti e
la cipolla tagliata a fettine, lo zucchero e cuocere:
40min.,100° vel.1
aggiungere l'aceto e continuare la cottura:
10min.temp Varoma. vel 1
e vi si presenta così finito:
Immagine
versare il chutney caldo nei vasetti, chiudere e capovolgere. lasciare riposare 1 mese...o almeno una settimana, prima di consumare.

con questa base, potete fare chutney di pesche, prugne, pomodori, arance, pere, mele...

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 23 giugno 2008, 21:04
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