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 marmellata di pere e scorzette di limone 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda






questa è una delle mie marmellate preferite...
Ingredienti:
800 g di pere, 1 mela, 450 g di zucchero, il succo di 2 limoni, la buccia di un limone non trattato.
Immagine

Sbucciare e fare a pezzi le pere e la mela. Tagliare a listarelle la buccia di un limone (solo la parte gialla) e farla bollire in acqua per 10 minuti. Mettere nel boccale la frutta a pezzi, unire lo zucchero e il succo dei limoni, cuocere 40 min 100° vel 2.Unire le scorrette scolate e continuare la cottura 10 min temp varoma vel 1. Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.

perdete un pò di tempo tagliare la buccia del limone a listarelle, sottili...per poi non trovare dei pezzettoni nella marmellata. lasciate cuocere le scorzette tutto il tempo che la marmellata cuoce(40Min)...diventano ancora più morbide ed ancor meno amare.
usate delle pere belle mature, si sbucciano anche più facilmente.
io ho messo 350gr di zucchero, e viene molto dolce lo stesso, secondo me.

il tempo varoma dipende, quanto è liquida la marmellata. potete tranquillamente aumentare di 5min in 5min e poi verificare con prova piattino.
Immagine
mette il cestello capovolto sopra il coperchio, così non schizza, se aumentate la velocità a 4, non schizza più, e non ci sono più pezzi di frutta. dipende come vi piace la marmellata a voi.
buona marmellata a tutti


_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


martedì 17 giugno 2008, 17:01
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