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 chutney di peperone 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
quando ho letto nella ricetta che ci voleva una pentola alta e stretta ...ho detto questa è perfetta per il bimby

ricetta dal libro bellissimo che mi ha regalato fedia
marmellate e conservee
ed. eurolibri

1 kg di peperoni(anche di colori diversi) lavati e puliti
150gr di aceto di vino rosso*
2 cipolle rosse
2 mele
2 spicchi d'aglio**
2 cucchiai di semi di senape neri***
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di pepe nero in grani
250gr di zucchero di canna
Immagine
nel boccale: la cipolla a pezzi, il pezzo di zenzero e gli spicchi d'aglio:
5 sec. vel.5
Immagine Immagine
aggiungere le mele sbucciate ed a pezzi, i peperoni a listarelle(tagliatele a metà), le spezie e l'aceto.
cuocere: 30min 100° vel.2 farà un pò di fatica all'inizio, perchè il boccale è pieno pieno.
Immagine
aggiungere lo zucchero e a piacimento altri 50gr di aceto*.
cuocere: 60min 100° vel.2
Immagine
poi altri 20min tempo varoma vel.2 era così:

Immagineverificate se si è addensato a dovere se no, aggiungete altri:
20min temp varoma. vel. 2, e viene così:
Immagine
invasate e capovolgete.
aspettate 1 mese prima di gustare
dura 12 mesi in un posto buio e fresco.
aperto dura 6 settimane in frigo.

stasera a caldo l'abbiamo provato con un kartoffel-speck topf (padella con speck e patate)
buonissimo!!
sono venuti fuori...
1 vasetto da 250gr
1 vasetto da 170gr
1 vasetto da 150gr
5 vasetti da 80gr
Immagine

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


domenica 15 giugno 2008, 11:07
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