ingredienti:
1kg di melanzane
1kg di zucchero
mezza stecca di vaniglia
800gr acqua
mezzo chiodo di garofano
1 fettina di zenzero fresco
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone
in bicchierino di acquavite
preparazione: lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti e metterle nel Varoma. versare nel boccale un litro di acqua, un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 20min. temp varome vel. 1. togliere le melanzane dal boccale e metterle da parte.
preparare lo sciroppo: versare nel boccale l'acqua, lo zucchero, la scorza di limone, il chiodo di garofano, lo zenzero, la vaniglia incisa nel senso della lunghezza: 10min.temp Varoma vel. 1. unire le melanzane allo sciroppo, aggiungere il succo del limone e continuare la cottura per 60min temp.Varoma vel.2. a metà cottura unire l'acquavite, prova piattino
invasare e mettere capovolti
