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[ 10 messaggi ] |
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Frittelle di Cime di Rapa (in pastella lievitata)
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ora che iniziano a vendersi le Cime di Rapa, posto questa ricettina molto sfiziosa, un modo diverso, per cucinarle, dalle classiche "orecchiette e cimedirape" oppure "stufate". Fatte con la "supervisione" di mia mamma
Ingredienti: Cime di Rapa fresche Farina gr 200 acqua ml 200 acciuga sott'olio 2 - 3 filetti lievito di birra 1/4 di cubetto sale
Preparare la pastella versando in un recipiente la farina, il sale, l'acqua tiepida ed il lievito sciolto in un pochetto d'acqua presa dai 200 ml. Mescolare sino ad ottenere un composto molliccio, coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per 1 ora.
Nel frattempo mondare e lavare le Cime di Rapa.
Scegliere delle belle cimette e scottarle per 2 min in acqua bollente salata. Farle raffreddare.
Quando la pastella sarà lievitata (dopo un'oretta) far scaldare l'olio EVO per la frittura, prendere la pastella lievitata ed iniziare a immergere le prime cimette, girandole da entrambi i lati.
Estrarre dalla pastella le cimette e tuffarle nell'olio bollente
farle friggere sino a doratura leggera (4-5 min per parte). Proseguire con la frittura di tutte le cimette.
Ad un certo punto mia mamma mi ha detto che nella pastella si possono mettere anche delle acciughe tritate. Così ho tritato un paio di acciughe sott'olio e le ho aggiunte alla pastella. Qui si intravedono i pezzettini di acciuga. A chi piace, la consiglio !
Ecco le frittelle pronte:
E' avanzata della pastella, così l'abbiamo messa a "cucchiaiate" nell'olio e fritta. Sono venuti dei bellissimi e buonissimi bignè salati
Buon appetito!
Ciao
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 10 ottobre 2008, 0:20 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Certo il fritto per me è la cosa più buona che c'è e anche una ciabatta è buona fritta... bella questa ricetta non ci avrei pensato alle cime di rapa ;) appena la rimetto in funzione la provo, pensavo con la pastella ai ceci dovrebbe dargli un contrasto diverso, le cime di rapa anche se sbolentate restono sempre un po' amarognole... se così fosse con la pastella ai ceci dovrebbe dargli quel tocco di dolcezza in più... da provare
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 10 ottobre 2008, 8:23 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Grazie Tati
mia mamma ha imparato questa ricetta quando abitavamo in provincia di Lecce, più di 45 anni fa....le cime di rapa in Puglia si fanno "in tutte le salse"
interessante la pastella con la farina di ceci....se provi poi ci dici
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 10 ottobre 2008, 10:15 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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si si se la faccio ti dico tanto le proverò nelle due versioni altrimenti non so la differenza, a proposito visto che io so solo pochi modi per cucinarle... ruba le ricette alla mamma
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venerdì 10 ottobre 2008, 10:40 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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noi l'inverno le mettiamo con l'impasto dele pettole frà qualche giorno poi le devo piantare per natale e quindi quest'anno si va di verdura
_________________
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venerdì 10 ottobre 2008, 14:20 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59 Messaggi: 380 Località: prov. varese
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uhhhhh, in pastella non le ho mai provate!!!!! devono essere buonissime!!!! ma...è già tempo di cime di rapa???? ....devo fare un salto al mercato allora!!!!
_________________ dario
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domenica 12 ottobre 2008, 15:03 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ok Tati.....farò "la ladra" per te
Mari...devono essere buonissime ...quando le farai metterai la ricettina, veroooo?
Dariolino, provale eh!....sono ottimisimissime!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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martedì 14 ottobre 2008, 0:37 |
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roxina
Plongeur
Iscritto il: sabato 5 aprile 2008, 9:43 Messaggi: 72 Località: Provincia di Bergamo
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Ricordi d'infanzia Sono buonissime, ricordo mia nonna che le faceva due varianti, anche con la borragine e sempre borr e tonno, una squisitezza! A natale poi la mamma le faceva con le cime Copio questa bontà , appena vado al super le compro, e dai un ne alla tua mamma, è troppo brava! Sono bellissime, me ne papperei un'infinitÃ
_________________ mIcHeLa
__la felicità non è nelle cose, è in noi__
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martedì 14 ottobre 2008, 12:25 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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mi metterò d'impegno e peserò l'acqua spero solo di sistemare con la digitale
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martedì 14 ottobre 2008, 12:58 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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martedì 31 ottobre 2017, 20:21 |
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