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 Frittelle di Cime di Rapa (in pastella lievitata) 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ora che iniziano a vendersi le Cime di Rapa, posto questa ricettina molto sfiziosa, un modo diverso, per cucinarle, dalle classiche "orecchiette e cimedirape" oppure "stufate".
Fatte con la "supervisione" di mia mamma occhiolino heheh

Ingredienti:
Cime di Rapa fresche
Farina gr 200
acqua ml 200
acciuga sott'olio 2 - 3 filetti
lievito di birra 1/4 di cubetto
sale

Preparare la pastella versando in un recipiente la farina, il sale, l'acqua tiepida ed il lievito sciolto in un pochetto d'acqua presa dai 200 ml.
Mescolare sino ad ottenere un composto molliccio, coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per 1 ora.

Nel frattempo mondare e lavare le Cime di Rapa.

Scegliere delle belle cimette e scottarle per 2 min in acqua bollente salata.
Farle raffreddare.

Quando la pastella sarà  lievitata (dopo un'oretta) far scaldare l'olio EVO per la frittura, prendere la pastella lievitata ed iniziare a immergere le prime cimette, girandole da entrambi i lati.
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Estrarre dalla pastella le cimette e tuffarle nell'olio bollente
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farle friggere sino a doratura leggera (4-5 min per parte).
Proseguire con la frittura di tutte le cimette.

Ad un certo punto mia mamma mi ha detto che nella pastella si possono mettere anche delle acciughe tritate. Così ho tritato un paio di acciughe sott'olio e le ho aggiunte alla pastella. Qui si intravedono i pezzettini di acciuga. A chi piace, la consiglio !
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Ecco le frittelle pronte:
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E' avanzata della pastella, così l'abbiamo messa a "cucchiaiate" nell'olio e fritta. Sono venuti dei bellissimi e buonissimi bignè salati
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Buon appetito!

Ciao macciaao

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 10 ottobre 2008, 0:20
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Certo il fritto per me è la cosa più buona che c'è e anche una ciabatta è buona fritta... bella questa ricetta non ci avrei pensato alle cime di rapa ;) appena la rimetto in funzione la provo, pensavo con la pastella ai ceci dovrebbe dargli un contrasto diverso, le cime di rapa anche se sbolentate restono sempre un po' amarognole... se così fosse con la pastella ai ceci dovrebbe dargli quel tocco di dolcezza in più... da provare ok

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venerdì 10 ottobre 2008, 8:23
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Grazie Tati bacio

mia mamma ha imparato questa ricetta quando abitavamo in provincia di Lecce, più di 45 anni fa....le cime di rapa in Puglia si fanno "in tutte le salse" ehmm si si heheh

interessante la pastella con la farina di ceci....se provi poi ci dici occhiolino

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venerdì 10 ottobre 2008, 10:15
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si si se la faccio ti dico tanto le proverò nelle due versioni altrimenti non so la differenza, a proposito visto che io so solo pochi modi per cucinarle... ruba le ricette alla mamma si si

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venerdì 10 ottobre 2008, 10:40
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noi l'inverno le mettiamo con l'impasto dele pettole uhmmm
frà qualche giorno poi le devo piantare per natale e quindi quest'anno si va di verdura ahaha

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venerdì 10 ottobre 2008, 14:20
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uhhhhh, in pastella non le ho mai provate!!!!!
devono essere buonissime!!!!

ma...è già tempo di cime di rapa???? ....devo fare un salto al mercato allora!!!! si si

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dario


domenica 12 ottobre 2008, 15:03
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Ok Tati.....farò "la ladra" per te si si ok occhiolino

Mari...devono essere buonissime uhmmm ...quando le farai metterai la ricettina, veroooo?

Dariolino, provale eh!....sono ottimisimissime!!!!! uhmmm

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martedì 14 ottobre 2008, 0:37
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Ricordi d'infanzia magone
Sono buonissime, ricordo mia nonna che le faceva due varianti, anche con la borragine e sempre borr e tonno, una squisitezza!
A natale poi la mamma le faceva con le cime love
Copio questa bontà, appena vado al super le compro, e dai un bacione alla tua mamma, è troppo brava! Sono bellissime, me ne papperei un'infinità gnam gnam

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mIcHeLa

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martedì 14 ottobre 2008, 12:25
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mi metterò d'impegno e peserò l'acqua
spero solo di sistemare con la digitale timido

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martedì 14 ottobre 2008, 12:58
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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martedì 31 ottobre 2017, 20:21
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