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 Crocchette spinaci e ricotta con cuore di mozzarella 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Le crocchette, si sa, ben si prestano come pietanze "svuotafrigo" si_si ossia consumare in maniera fantasiosa e gustosa ciò che abbiamo in frigorifero.
Avevo un po' di spinaci freschi da consumare ed un avanzo di ricotta super buona, così mi sono messa all'opera ehmm

Ingredienti x 4 crocchette

Spinaci freschi circa 300-350 gr (li ho pesati già puliti)
Ricotta 100-120 gr
1 uovo
formaggio grana grattugiato + formaggio pecorino romano grattugiato q.b.
un piccolo spicchio d'aglio tritato
sale, pepe q.b.
Mozzarella tagliata a dadini e fatta ben sgocciolare
Pangrattato q.b.
olio evo

Scottare gli spinaci in padella, facendoli appassire. Farli raffreddare quindi tritarli a coltello.
In una ciotola schiacciare la ricotta, sbattere l'uovo, mischiare, salare pepare, aggiungere l'aglio finemente tritato, mischiare, aggiungere gli spinati tritati, mischiare bene, consolidare il composto con il pangrattato ed i formaggi grattugiati.

Formare le crocchette con le mani facendo un piccolo avallamento al centro della crocchetta, inserire i dadini di mozzarella a piacere, quindi chiudere la crocchetta con altro composto. Passare le crocchette nel pangrattato in modo da ricoprire per bene tutta la superificie (sia sopra che sotto).

Infornare a 180° per una mezz'oretta su teglia rivestita di cartaforno, leggermente irrorata con olio.
Far scendere qualche goccina d'olio anche sulle crocchette.

Eccole appena sfornate:
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Le ho servite con una salsa di pomodoro piccantina (la cui ricetta potete trovare qui )

Beh, che dire? uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 20 gennaio 2018, 21:02
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