|
FAQ
• Login
|
|
Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 10:22
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 2 messaggi ] |
|
Condividi questa discussione |
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici |
Mi piace
|
|
|
Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
|
A casa mia il tortino di patate si fa così :
lessare 700-800 gr di patate (anche un chilo, dipende dalla padella che avete), farle leggermente raffreddare e sbucciarle. Schiacciarle con la forchetta sino a ridurle in simil-purea, aggiungere due uova sbattute, un pizzico di sale, pepe q.b., grana grattugiato, scagliette di pecorino e....una "più che generosa" manciata di capperi.
Sì, a casa mia il tortino di patate si fa con i capperi ci stanno proprio bene
Alle volte aggiungo qualche pomodorino tritato oppure una o due cucchiaiate di sugo di pomodoro (nel caso fosse avanzato da precedenti preparazioni).
Girare bene il composto al fine di amalgamarlo e renderlo omogeneo.Se necessario versare qualche cucchiaiata di latte al fine di amalgamarlo più facilmente.
Oliare una padella (io uso quella rivestita in pietra, quindi uso poco olio) e versarvi il composto e livellarlo con un cucchiaio. Spolverare la superficie con pangrattato misto a pecorino grattugiato.
Far cuocere in padella sino a formare una crosticina sul fondo e quindi passare la pentola nel forno per ultimare la cottura in supeficie che dovrà risultare dorata e croccantina (ovviamente questo vale solo per pentole che possono essere trasferite in forno. In caso contrario dovrete girarlo come si fa con la frittata).
Eccolo impiattato
ed eccolo servito con contorno di fagiolini in insalata
Bontà sopraffina
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
|
giovedì 22 settembre 2016, 19:00 |
|
|
raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
|
patate e capperi...immancabili in casa mia.
|
sabato 24 settembre 2016, 18:46 |
|
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 2 messaggi ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 10 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati
|
|