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 Tortino di patate 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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A casa mia il tortino di patate si fa così :

lessare 700-800 gr di patate (anche un chilo, dipende dalla padella che avete), farle leggermente raffreddare e sbucciarle.
Schiacciarle con la forchetta sino a ridurle in simil-purea, aggiungere due uova sbattute, un pizzico di sale, pepe q.b., grana grattugiato, scagliette di pecorino e....una "più che generosa" manciata di capperi.

Sì, a casa mia il tortino di patate si fa con i capperi si_si ci stanno proprio bene ok

Alle volte aggiungo qualche pomodorino tritato oppure una o due cucchiaiate di sugo di pomodoro (nel caso fosse avanzato da precedenti preparazioni).

Girare bene il composto al fine di amalgamarlo e renderlo omogeneo.Se necessario versare qualche cucchiaiata di latte al fine di amalgamarlo più facilmente.

Oliare una padella (io uso quella rivestita in pietra, quindi uso poco olio) e versarvi il composto e livellarlo con un cucchiaio.
Spolverare la superficie con pangrattato misto a pecorino grattugiato.

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Far cuocere in padella sino a formare una crosticina sul fondo e quindi passare la pentola nel forno per ultimare la cottura in supeficie che dovrà risultare dorata e croccantina (ovviamente questo vale solo per pentole che possono essere trasferite in forno. In caso contrario dovrete girarlo come si fa con la frittata).

Eccolo impiattato

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ed eccolo servito con contorno di fagiolini in insalata

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Bontà sopraffina si_si woww

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 22 settembre 2016, 19:00
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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patate e capperi...immancabili in casa mia.
ok


sabato 24 settembre 2016, 18:46
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