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 Polpette di melanzane, al forno. 
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Le polpette sono sempre buooooooone! si_si uhmmm

Avevo due melanzane da consumare, del riso bollito avanzato...che ci faccio?
In rete ci sono tantissime ricette, ho preso spunto qua e la, modificando a mio gusto. Questo e' cio' che ne e' venuto fuori: occhiolino

Ingredienti

Melanzane tagliate a cubetti, fatte sbollentare per 5 min
Riso lessato
due uova
sale, pepe
pangrattato
prezzemolo tritato
aglio tritato
grana grattuggiato + pecorino grattugiato
pezzettini di formaggio a vs. piacimento da inserire nella polpetta per formare un "cuore" formaggioso (io ho messo pezzetti di provola e pezzetti di ricotta dura...beh, quelli con ricotta dura sono stati una vera sorpresa... uhmmm )
olio evo

Preparazione:

Dopo aver sbollentato i cubetti di melanzana ed averli scolati per bene, pressandoli in modo da far uscire tutta l'acqua (caso mai fateli stare nello scolapasta con un peso sopra), versarli nel mixer e ridurli a purea.
In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti: purea di melanzane, riso, pangrattato, uova, formaggio, prezzemolo, aglio, sale e pepe (usare il pangrattato tanto quanto basta per ottenere un impasto idoneo per fare le polpette).

Prelevare un bel cucchiaio di impasto, formare la polpetta, inserire il pezzetto di formaggio, quindi chiudere e dare la forma rotonda. Passare nel pangrattato. Disporle sulla teglia da forno ed irrorare la superficie con un goccino d'olio evo.

Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.

Infornare le polpette e farle cuocere sino a doratura (circa 20 - 25 min). In ultimo per accentuare la doratura, accendere per qualche minuto il grill.
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Sono buonissimissime!!!!!
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La foto dell'interno non e' venuta bene....sigh, sigh....
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giovedì 27 settembre 2012, 18:46
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ma che sig sig!! love sono proprio belle!!!!del tipo le faccio anche io.... occhioni ho giusto della provola in frigo e ho visto le melanzane in offerta..... ok
una domanda?non vengono troppo asciutte?

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Rosanna

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giovedì 27 settembre 2012, 19:50
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Rosanna, restano belle morbide e, con il cuore formaggioso, anche belle "mostose" uhmmm

I dadini di melanzane, dato che sono sbollentati, rimangono belli umidicci, quindi, anche se c'e' il pangrattato, il composto risulta delle giusta consistenza, anche dopo cottura.
ok

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giovedì 27 settembre 2012, 20:13
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ohhhh, melanzane!!! la mia passione!! occhitorti occhitorti occhitorti occhitorti


venerdì 28 settembre 2012, 20:22
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evvaiiii Raffi....allora devi provarle si_si bacio

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mercoledì 3 ottobre 2012, 14:21
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
questa e' da mettere in preferiti se ricapitano le melanzane a gogo' e' un'eccellente variante di cena si_siper stasera ne ho una da sbolognare la preparo come contorno in versione claufotis occhiolino

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 4 ottobre 2012, 14:11
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grazie Tatina!!!!! bacio

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sabato 6 ottobre 2012, 17:40
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...cotte e mangiate uhmmm

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sabato 6 ottobre 2012, 17:41
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wow Gabry, grazie per averle provate! bacio

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sabato 6 ottobre 2012, 17:43
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