che buoneeeeeeeeeeeeeeeeee! non dico altro!
Invece di farle fritte, ho pensato di farle al forno: son venute croccantissime, una meraviglia!
Ho usato Melanzana Striata di Gandia. Queste melanzane sono ottime da fare impanate
Ingredienti x 2 persone
2 melanzane medie
un uovo
pangrattato
formaggio grattugiato
farina
sale, pepe
Salsa di pomodoro
peperoncino
cipolla tritata
aglio tritato
olio evo
sale, pepe
Lavare le melanzane, pelarle e affettarle, per il senso della lunghezza, in fette da 1 cm circa.
Per questo tipo di melanzana non è necessario metterle col sale a perdere l'amaro.
Sono dolcissime!
Se usaste altri tipi di melanzane, ricordatevi di far perdere l'amaro lasciandole riposare per una decina di minuti cosparse di sale.
Ho preparato le vaschette per l'impanatura:
1 con l'uovo sbattuto
1 con la farina
1 con formaggio e pangrattato ben miscelati
Ho passato le fette di melanzana nella farina, poi nell'uovo ed infine nella miscela di formaggio e pangrattato.
Ho deposto le fette impanate su una teglia da forno ricoperta di cartaforno e leggermente oliata.
Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min, finchè la crosticina è risultata dorata (le ho girate 1 volta).
Per la salsina piccante:
Ho scaldato l'olio in una casseruola con aglio e cipolla tritati ed ho fatto rosolare fino a quando son diventati trasparenti.
Ho unito la salsa di pomodoro, il peperoncino, ho salato, pepato e fatto cuocere per una mezz'oretta a fuoco moderato.
La salsina è risultata abbastanza densa
Servire le fette di melanzana impanate con la salsina ed una insalatina di rucola!
Una tira l'altra!
ecco così mi fanno una gola 
evvaiiii Sissy...le ricette semplici e facili sono sempre apprezzate 
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