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 ciliegie agrodolci 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ho voluto provare una cosa nuova
ciliegie agrodolci

1 kg di ciliegie con il picciolo
250gr di zucchero
1 l di aceto bianco
1 manciata di chiodi di garofano
scorza di un limone
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lavare le ciliegie e tagliare il picciolo alla base senza staccarlo. asciugarle e punzecchiarle(fate questa operazione con gremiuolone, come le punzecchi..schizza da tutte le parti)
ho usato l'aggeggino per tenere le patate bollenti quando le devi sbucciare. quindi facevo due buchini alla volta, mettere le ciliegie in vasi puliti.
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nel boccale, aceto, zucchero, chiodi di garofano e buccia di limone: 15min 100° vel.1, lasciare raffreddare completamente.
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filtrare e versare sopra le ciliegie, con un coltello affilato passare tra ciliegie e bordo, per togliere tutte le bolle d'aria.

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chiudere e lasciare riposare un mese in un posto fresco e buio.

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poi mi dispiaceva buttare l'aceto aromatizzato rimasto con le bucce e i chiodi...quindi la sera ho preparato il pollo usandolo tutto.
è venuto buonissimo

Immagine
le ciliegie agrodolci sono adatte a accompagnare una portata di bollito misto o una selezione di formaggi. sono ottimi anche come antipasto.

con questa dose sono venuti fuori 5 vasetti da 340gr
[color=#808000]
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_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 20 marzo 2008, 1:09
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