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 Conserva di pomodoro cotta 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ricetta del 2005
conserva di pomodoro cotta (tm21)
dal libro base (c'è anche sul libro base tm31)

questa ve lo consiglio, perchè è veloce, facile è buonissimo. nel bimby potete preparare ca 2kg alla volta, per quantità superiori, basta frullare con il bimby e poi versare tutto in un pentolone. io ho fatto 20kg, tutti con bimby (ci ho messo due gg )...perchè così potevo fare dell'altro, era la mia prima volta con la conserva, quindi ho iniziato con poco.....

la prima cosa da fare, è mettere i vasi nel forno per ca 1 ora a 100° (così si sterilizzano)
Immagine

ingredienti (da libro)
1kg di pomodori maturi
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
timo e maggiorana a piacere
1 cucchiaino di sale

Immagine

invece io ho messo:
1,5kg di pomodori tagliati
2 carote
un pezzo di sedano
1-2 cipolle(1 grande o 2 piccole)
origano, timo, maggiorana e basilico


mettete tutto lavato e tagliato nel boccale:
1 min a vel. Turbo
Immagine
cucinare per 40min a 100° vel. 1. tenedo il misurino inclinato.
versare la salsa bollente nei vasi caldi, chiuderli ermeticamente, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. quando si sono raffreddati, metterli via in posto asciutto e buio. si conservano per almeno un'anno.
facile, no?
Immagine

Immagine



ps. così, vi viene una conserva piuttosto liquida, se la volete un pò più asciutta, quando fermate il bimby, togliete il strato superiore che è acquoso. se no..quando la riscaldate, lo fate a fuoco vivo, e si "asciuga" da solo.
oppure se la volete meno "passata": prima mettete le verdure: 20sec.vel4 poi aggiungete i pomodori: 20sec. vel4. vi viene una conserva con pezzetti(ma si sentono di più le bucce).



_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 17 maggio 2008, 20:03
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