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 INSALATA DI CARCIOFI E ARANCE “UGARTE” 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ricetta tratta dal libro “La cucina di Casablanca – Le ricette del Rick’s cafè americain”

INSALATA DI CARCIOFI E ARANCE “UGARTE”

Ugarte: “Lo sai, Rick, io ho molti amici a Casablanca ma, siccome tu mi disprezzi, sei l’unico di cui ho fiducia”

Per 6 porzioni:
500 gr di cuori di carciofo
120 ml di succo d’arancia
3 arance sbucciate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiaini di buccia d’arancio grattugiata
una presa di maggiorana secca
una presa di zucchero
un pizzico di sale

Mettere i cuori di carciofo ed il succo d’arancia in una casseruola e portare a bollore. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 5 minuti finché i carciofi non siano morbidi. Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare; mettere da parte 2 cucchiai del liquido di cottura. Tagliate le arance a fette ed ogni fetta a metà.
Mescolate il prezzemolo, l’olio, la buccia d’arancia grattugiata, la maggiorana, lo zucchero ed il sale.
Riunite tutti gli ingredienti in una zuppiera assieme al liquido di cottura dei carciofi e mescolate bene.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 19 maggio 2008, 0:19
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