Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 10:52



Rispondi all’argomento  [ 1 messaggio ] 
 PERE LACCATE “HEINRICH” 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Ricetta tratta dal libro “La cucina di Casablanca – Le ricette del Rick’s cafè americain”

PERE LACCATE “HEINRICH”

Strasser: “noi sappiamo che ogni provincia della Francia in Africa pullula di traditori”

Per 8 porzioni

4 pere senza torsolo e tagliate a metà
30 gr di burro
2 cucchiai di miele
1 stecca di cannella in 8 pezzi
4 anici stellate, tagliate a metà
succo di mezzo limone
2 cucchiai di liquore all’anice
180 ml di panna
2 cucchiai di panna acida

Disponete le pere con la parte tagliata verso l’alto in una teglia imburrata e infarinata, cospargetele con fiocchetti di burro e spennellatele di miele.
Mettete un pezzo di cannella e mezza anice stellato su ogni pezzo di pera. Spruzzate di limone e di liquore. Infornate a 200° per 20 o 30 minuti (dipende dalla dimensione e dal tipo di pera): devono ammorbidirsi ma non disfarsi. Levatele dalla teglia con una spatola e disponetele su un piatto di portata.
Versate il liquido di cottura in una tazza e lasciate raffreddare.
Mettete la panna e la panna acida in una terrina e lavoratele fino a quando non cominciano a montare: aggiungete 60 ml del liquido di cottura freddo.
Continuate a lavorare finché la panna non è ben montata.
Servire le pere con una cucchiaiata di panna: guarnire con l’anice stellato.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 21 maggio 2008, 15:08
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 1 messaggio ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 10 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010