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SOUFFLE’ DI COUSCOUS CON GELATO DI DATTERI
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Ricetta tratta dal libro “La cucina di Casablanca – Le ricette del Rick’s cafè americainâ€
SOUFFLE’ DI COUSCOUS CON GELATO DI DATTERI
Per 6 porzioni
1 baccello di vaniglia
un quarto di litro di latte
50 gr di couscous
2 cucchiai di miele
una noce di burro
buccia tritata di un’arancia
2 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaino di acqua d’arancio
3 uova
2 cucchiai di zucchero
per il gelato:
450 gr di gelato alla vaniglia
250 gr di datteri tritati
Portare a bollore il latte con la vaniglia, abbassare la fiamma ed aggiungere il couscous, il sale, il miele ed il burro. Cuocere finchè il liquido non è per ¾ assorbito. Versare in una terrina ed incorporare le bucce d’arancio, il succo d’arancia, l’acqua aromatizzata e i rossi d’uovo.
Montare i bianchi delle uova: incorporarne un quarto nell’impasto di couscous e poi incorporare il rimanente.
Versare in uno stampo da soufflè imburrato ed infornare per 18 minuti a 190°. Il soufflè deve essere bruno all’esterno ma morbido all’interno. Servire immediatamente assieme al gelato.
Per il gelato: mettere i datteri tritati grossolanamente in una terrina assieme al gelato. Mescolare con un cucchiaio di legno. Coprire e mettere in freeezer.
_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| mercoledì 21 maggio 2008, 14:59 |
 
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