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 PARFAIT DI PRUGNE 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
PARFAIT DI PRUGNE

Ricetta tratta dal libro La cucina di Casablanca - Le ricette del Rick's cafè

Ilsa: Suonalo, Sam, in ricordo dei vecchi tempi
Sam: Non so cosa dite, Miss Ilsa
Ilsa: Suonalo, Sam, suona As time goes by



Per 4 Parfait

25 gr di burro
2 cucchiai di miele
80 gr di mandorle a fettine
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di cannella
2 prugne piuttosto grosse
3 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bastoncino di cannella
5 cm di zenzero al naturale
450 gr di gelato alla vaniglia

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il miele e mescolare, poi aggiungere le mandorle.
Cuocere finchè le mandorle non cominciano a prender colore e il miele a caramellare. Levare dal fuoco ed aggiungere la cannella e lo zenzero in povere. Far raffreddare e tritare il tutto finemente.

Tagliare le prugne a fette e metterle in un pentolino con il succo d'arancia, lo zucchero, il bastoncino di cannella e lo zenzero. Cuocere a fuoco basso per 4 o 5 minuti: le prugne devono ammorbidirsi ma non disfarsi. Lasciar raffreddare.

In bicchieri alti alternate uno strato di gelato, uno di mandorle, un altro di gelato e uno di prugne finchè il bicchiere non è pieno.
Eventualmente guarnire con menta fresca.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 21 maggio 2008, 14:47
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