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 La cucina di Casablanca: SIGARI DI FORMAGGIO CAPRINO 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ricetta tratta dal libro “La cucina di Casablanca – Le ricette del Rick’s cafè americain”

SIGARI DI FORMAGGIO CAPRINO
Immagine Immagine

Un Europeo: “vi devo mettere in guardia, signore. Vi scongiuro.”
(il turista ride nervosamente)
Un Europeo: “questo è un posto pericoloso, pieno di avvoltoi. Avvoltoi dappertutto! Grazie di tutto”.


Per 30 involtini

320 gr di formaggio di capra
120 gr di formaggio cremoso
2 cucchiaini delle spezie segrete di Abdul
mezzo cucchiaino di curcuma
1 peperone rosso dolce arrostito e tritato (vedi nota)
10 fogli di filo-pasta (o in mancanza pasta sfoglia tirata sottilissima)
120 gr di burro fuso
80 gr di Parmigiano grattugiato

Mescolare formaggi, spezie di Abdul, curcuma e il peperone in una terrina. Stendere un foglio di pasta, spennellarlo di burro fuso e cospargerlo di parmigiano. Sovrapporre il secondo foglio e spennellarlo di burro e cospargerlo di parmigiano.
Tagliare i due fogli in 6 nastri lunghi 30 cm e larghi 3. Mettere un cucchiaino di ripieno in fondo ad una striscia e avvolgere la pasta come per fare un sigaro. Spennellare di burro ai bordi per chiuderli.
Continuare finché non si è esaurito il ripieno.
Riscaldare il forno a 200°, spennellare i sigari con burro, cospargerli con il parmigiano rimanente ed infornarli per 10 minuti finché non sono dorati. Lasciarli raffreddare per 3 minuti.
Questo piatto può essere preparato in anticipo e congelato. In tal caso mettere i sigari ancora gelati in forno per 12 minuti.

Nota: arrostire il peperone in forno o sulla griglia finché la pelle non comincia ad annerire. Levare dal fuoco, pulirlo dai semi e pelarlo.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 17 maggio 2008, 1:13
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