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| La cucina di Casablanca: BISTEEYA DEI MORI http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=342&t=1565 |
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| Autore: | Mela [ sabato 17 maggio 2008, 1:12 ] |
| Oggetto del messaggio: | La cucina di Casablanca: BISTEEYA DEI MORI |
Ricetta tratta dal libro “La cucina di Casablanca – Le ricette del Rick’s cafè americain†BISTEEYA DEI MORI 2 cucchiai olio d’oliva 1 cipolla tritata 450 gr di polpa di manzo tritata 2 spicchi d’aglio tritati 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di sale un pizzico di pepe nero appena macinato un cucchiaino scarso di cannella in polvere 2 uova battute 7 pezzi di filo-pasta (o, in mancanza, pasta sfoglia tirata sottilissima) 60 gr di burro fuso 40 gr di mandorle a fettine 2 cucchiai di zucchero a velo Riscaldare il forno a 230° Preparare il ripieno: far rosolare la cipolla nell’olio, poi aggiunger la carne, aglio, prezzemolo, sale, pepe e un terzo della cannella. Cuocere finché la carne non è ben rosolata. Levare dal fuoco e aggiungere le uova mescolando bene. Stendere il primo foglio di pasta sulla piastra da forno (la misura ideale è 24 cm per 36 ma la si può adeguare alla piastra). Spennellarla di burro e stendere il secondo foglio sul primo. Spennellare anche questo e sovrapporre il terzo foglio di pasta. Spennellarlo di burro e cospargerlo con un terzo della cannella avanzata e con le mandorle. Distribuire il ripieno sulla pasta lasciano un bordo di 2 cm. Coprire con un foglio di pasta e spennellarlo di burro. Ripetere l’operazione con il quinto e sesto foglio di pasta: cospargere quest’ultimo con la cannella, le mandorle avanzate e lo zucchero a velo. Coprire con il settimo foglio di pasta ed imburrarlo. Cuocere per 20 o 25 minuti finché la pasta non è dorata o croccante. Tagliare in 24 quadrati e servire immediatamente. |
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