Sono sempre stata affascinata da questo sistema di presentare il polipo, mi sembrava molto fine ed elegante,, però non ho mai provato a prepararlo perchè mi sembrava un'impresa ardua!!!Invece ora ci ho voluto provare, e ci sono riuscita....
Ingredienti:
1 kg e mezzo di polipo
sedano,carota,prezzemolo,
olio evo,sale,pepe, limone
Procedimento:
lavare bene il polipo e pulirlo togliendo gli occhi e il dente,metterlo in una pentola dove avrete messo la carota, il sedano, il sale e farlo cuocere finchè quando lo infilzate con la forchetta sia morbido ma non molle. Da parte preparare una bottiglia di plastica, tagliate il pezzo di sopra, bucate il fondo per far uscire il liquido di cottura e mettete dentro il pesce tagliato a pezzi, pigiate bene in modo che sia molto compresso, anzi è meglio appoggiarci sopra un peso, io ho messo una brocca con acqua, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 24 ore, dopo di che, riprendetelo, tagliate la bottiglia e estraete il polipo, tagliatelo a mano molto sottilmente o con l'affettatrice e conditelo con un'emulsione di olio, sale, limone e pepe, aggiungete prezzemolo fresco e..buon appetito!



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proverò non so se mi riuscirà ma proverò

Non è difficile, basta seguire le indicazioni, male che vada, ti può succedere come me che ho rotto un piatto nella fase di sgocciolamento, ma niente di più!!!

Quanto mi piace cucinato così!Complimenti Malù!

Grazie Francy!

Prova Sere, è pratico oltre che buono
Di solito uso il sistema una volta cotto.., d'infilare le "gambe" dentro la sacca cercando di riempire ben bene gli spazi ma facendo attenzione a non romperla poi la chiudo stretta stretta dentro a un foglio di pellicola, quando è freddo lo metto nel freezer. Si mantiene per parecchio tempo e quando ti serve basta togliere il salame di pesce fuori dal freezzer solo una quindicina di minuti prima di tagliarlo a fette
credo di aver postato qualcosa qualche foto dove si vede il mio salame... di pesce... ma non ricordo quando..., forse negli antipasti di Natale.
Questo sistema della bottiglia è senz'altro ottimo quando lo usi come secondo piatto... e vuoi fare un figurone con i tuoi ospiti!
Marilù ora che si avvicina l'estate sarà uno dei piatti che farò spesso oltrettutto ha pochissime calorie ..

ooooooooooooooooooooooohhhhh... ecco come si fa a tagliare il carpaccio di polipo!!!!!
la prossima volta che lo acquisto, questa presentazione sarà l'obiettivo finale!

Fatelo belle signore, vedrete che sarà sicuramente un successo!!!