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 Flan di sogliola con asparagi e pepe rosa 
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Ingredienti x 4 persone :

8 filetti di sogliola (circa 250g)
700g di asparagi
1 uovo
20g di parmigiano grattugiato
20g di maizena
noce moscata
pepe rosa
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
10g di burro
sale

Pulite gli asparagi tagliando la parte finale del gambo. Lavateli, legateli a mazzetto e cuoceteli in acqua bollente salata x 5/6 minuti.
Tenete da parte 6 punte e frullate il resto degli asparagi, fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite l'uovo,la maizena, il parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata e frullate di nuovo.
Imburrate 4 stampini, salate i filetti di sogliola e mettetene 2 lungo le pareti di ogni stampino.
Riempite lo spazio centrale con la crema di asparagi, cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° x 35 minuti.
Lasciate intiepidire, sformate nei piatti e decorate con le punte tenute da parte.
Condite i flan con l'olio emulsionato con il succo di limone, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di pepe rosa sbriciolato.

Ricetta tratta da Sale e pepe

Ale





martedì 3 marzo 2009, 22:51
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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dedicato a x factor?
ahaha , brava ale stai diventando una chef super!

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


martedì 3 marzo 2009, 23:06
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
wow wow wow... addirittura il flan di sogliola :))) chi la ferma più ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 3 marzo 2009, 23:11
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
ahaha ahaha ahaha ahaha Fraa manco mi sono accorta della X degli asparagi!!!!!
Tati visto ogni tanto combino qualcosa anch'io heheh heheh heheh


martedì 3 marzo 2009, 23:43
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uauuuuuuuuuu fiufiu interessante sìsì


martedì 3 marzo 2009, 23:52
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
evvai, Ale!!!! ok :brava
Bella ricetta! da provare! si si

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 4 marzo 2009, 0:33
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