Ecco un nuovo secondo a base di pesce, facile esecuzione e preparazione veloce
Ingredienti per 6 persone:
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Per gli involtini:
8 filetti di sogliola
250 gr champignon puliti
50 gr pancarre'
1 o 2 scalogni
2 cucchiai olio di oliva
1 cucchiaio prezzemolo
100 ml vino bianco
Per la salsa:
600 gr pomodori ramati
3 cucchiai olio di oliva
3 o 4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
1 tazza di riso
esecuzione:
pulire bene gli champignon, tagliarli a fettine e saltarli in una padella con l'olio e lo scalognio tritato .
Spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare.
Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Frullare il pancarre' e trasferirlo in una terrina.
Frullare gli champignon e unirli al pane.
Insaporire con pepe, sale e prezzemolo tritato.
Battere leggermente i filetti di sogliola farciteli con il composto e arrotolateli su sestessi.
Disponeteli in una pirofila oliata , salare, pepare e bagnare con i vino bianco.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti ( io alla fine li ho leggermente gratinati)
Scottare i pomodori , spellarli etagliarli a dadini.
Fare soffriggere l'aglio con l'olio , incorporarvi i pomodori a pezzi e cuocere 10 minuti.
Alla fine unire il il basilico a pezzetti e aggiustare di sale .
Irrorare con un filo di olio gli involtini e servirli con la salsa e il riso fatto cuocere in precedenza
ed eccovi il risultato
a noi è piaciuto molto
... Bella ricetta Eli 