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 Orata sotto sale, cotta in padella 
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Anto, mio marito, quando vuole mangiare del buon pesce - a lui piace molto e ogni tanto se lo compra e lo cucina pure si_si sornione - prende una bella orata e la fa sottosale, in padella (senza accendere, quindi, il forno).

L'orata, dopo averla pulita e ben risciacquata, la infarcisce con le nostre erbette profumate, salvia, rosmarino, dragoncello, origano...ecc.ecc...ed aggiunge una fetta di limone.

Versa uno strato di sale grosso sul fondo della padella, quindi vi adagia sopra l'orata e la ricopre completamente di sale (sempre grosso). Spruzza con le dita qualche goccia d'acqua sul sale.

Mette la padella su fuoco, fiamma moderata, incoperchia e lascia sul gas per 40 min.

Il sale, a fine cottura, si presentera' molto compatto, duro e di colore leggeremente ambrato. Bisognera' romperlo con un martelletto da cucina oppure con il manico di un cucchiaio, facendo attenzione a non rovinare il pesce.

Una volta rotto il sale, esso verra' via a blocchi e lascera' il pesce completamente pulito. La pelle del pesce verra' totalmente e facilmente via.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


domenica 19 agosto 2012, 14:47
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le cotture semplici sono sempre le piu' buone perche' esaltano il sapore dell'alimento stesso!

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


domenica 19 agosto 2012, 18:06
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vero Cii, infatti Anto dice che il pesce cosi' saporito e buono non l'aveva mai mangiato!!!!

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lunedì 20 agosto 2012, 15:21
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
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Carissima Mela
veramente splendida quest'orata
e' un pesce meraviglioso e delicato che cucino spesso

generalmente lo faccio al fornetto cotto su un letto di fettine sottili di limone
con un po' di aromi

in crosta di sale non l'ho mai fatto, ma rimediero' prestissimo
complimenti al maritino uhmmm uhmmm

spero tu stia bene
e mi auguro quanto prima d'essere un po' piu' presente

un grande abbraccio
Manu

bacio abbracci0 bacio abbracci0 bacio abbracci0

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un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


mercoledì 22 agosto 2012, 17:31
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Grazie Manu!!!!! thank's bacio

Sono contenta che tu sia passata sul forum abbracci0 , era da un po' che non ci si sentiva...spero vada tutto bene, anche con il negozio occhiolino ...poi ci aggiornerai si_si

Anto dice che questo tipo di cottura e' favoloso...in effetti anche in casa si spande un delizioso profumo...di mare, di buono, di spezie... profumi semplici, puliti e non nauseanti (io sono un po' particolare con gli odori sornione ....).

Poi mi dirai, quando proverai anche tu questo tipo di cottura occhiolino ok

Per ora, ciaoooooooooooooooooo...... a presto!!!!!!! baciocuore

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venerdì 24 agosto 2012, 16:40
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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martedì 24 gennaio 2017, 20:09
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