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Involtini di sogliola con asparagi
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Arriva la primavera e con essa iniziano a vendersi gli asparagi.
Ricettina che avevo stampato già da un bel po' e che è rimasta nel dimenticatoio per troppo tempo...eh si, è talmente deliziosa che avrei dovuto prepararla moooolto tempo prima!!!!
L'ho trovata in rete, è di una nostra "vecchia" conoscenza (si fa per dire ), Stefania (Arabafelice)!
INGREDIENTI x 2 persone
4 piccoli filetti di sogliola asparagi lessati (2 per ciascun filetto) maionese burro sale, pepe farina
Lessare gli asparagi al dente e tagliare le punte; usarle per la farcitura dei filettini di sogliola, che avremo precedentemente salato.
Arrotolare il filettino dal lato corto per ricavare un involtino, dopo che avremo gli asparagi sopra i filetti, lasciando sporgere fuori le punte.
Una volta pronti tutti gli involtini, salare ulteriormente e spolverizzarli con poca farina.
Intanto frullare nel mixer i gambi di asparago rimasti sino ad ottenere una crema che uniremo alla maionese dando un'ultima frullata con il mixer. La maionese risulterà di un delicato colore verdino. Metterla in frigorifero a riposare.
Nel frattempo cuocere gli involtini per pochi minuti con il burro e servirli tiepidi accompagnati dalla maionese di un bel colore verdino chiaro!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 22 marzo 2011, 1:24 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bella ricettina semplice e golosa brava melina ad averla rubata a Stefania
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 22 marzo 2011, 1:34 |
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sissy 80
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21 Messaggi: 526 Località: sardegna.
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martedì 22 marzo 2011, 17:32 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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venerdì 4 giugno 2021, 9:48 |
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