La cucina di Casablanca: OLIVE NERE MARINATE

[Mela]

Ricetta tratta dal libro La cucina di Casablanca - Le ricette del Rick's cafè americain

OLIVE NERE MARINATE


450 gr di olive nere greche in salamoia
2 cucchiaini delle spezie segrete di Abdul
2 cucchiaini di scorza di limone sotto sale, tritata finemente
1 cucchiaino di peperone rosso sminuzzato

Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina e lasciar marinare per una notte o più. Si conserva per due settimane.
(alla scorza di limone sotto sale si può sostituire la buccia di limone fresco grattugiata).