Oggi è lunedì 17 dicembre 2018, 0:10



Rispondi all’argomento  [ 2 messaggi ] 
 Quaglie ripiene con finferli 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
6 Quaglie
6 fette di pan carrè
1 salsiccia
1/2 etto di pancetta
20 gr di grana
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
500 gr di finferli ( io li avevo già pronti fatti con le mie manine sottovuoto, con aglio e prezzemolo fortunata eh)
aglio
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di grappa
burro
salvia
olio evo
sale e pepe


Sbriciolare la salsiccia in una terrina, mescolarla con la pancetta tritata, il formaggio grana, la noce moscata ed il pangrattato. Unire l'uovo ad una spruzzata di grappa,

quindi con questo impasto riempire bene le quaglie già pulite.
Cucire il ventre delle quaglie con filo bianco,

metterle in casseruola con l'olio ed il burro, salare e pepare

e farle ben dorare per 15 minuti da tutti i lati. Bagnarle col vino e la grappa e

continuare la cottura con un po' di brodo

finché saranno tenere.
Friggere le fette di pane in poco burro

e cucinare i finferli ben puliti in un battuto di prezzemolo ed aglio, con l'aggiunta di un bicchiere di vino bianco secco.

Servire le quaglie contornate dai finferli sui crostoni di pane.
Di lato

di sopra



dentro


_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 4 marzo 2008, 1:29
Profilo WWW
Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
per questa ricetta bisogna aspettare la prossima raccolta di finferli............. :uhmuhm


lunedì 10 marzo 2008, 17:42
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 2 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010