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Oggi è martedì 16 aprile 2024, 7:48
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| Autore |
Messaggio |
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Alberto
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 20 agosto 2008, 15:02
Messaggi: 10
Località: Germania
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Ciao,
2 polli (da 1 fino a 1,2 Kg ognuno)
5 limoni
8 spicchi d'aglio
3 rametti di rosmarino
3 mazzetti di timo
1 mazzetto di maggiorana
sale & pepe
olio d'oliva e.v.
500-700 g patatine piccole
Tagliate i polli a pezzetti. Friggeteli croccanti dalla parte della pelle a calore alto per due minuti circa. Friggete anche l'altra parte per circa 2 minuti e metteteli a parte. Lavate le patate e friggetele nella padella dove avete fatto friggere il pollo, fino che hanno preso colore,
Mettete tutto in una pirofila, aggiungete del sale grosso, pepe, le erbe, l'aglio e bagnate tutto col succo dei limoni e la stessa quantità d'olio. Mettetelo nel forno a circa 120° per circa 30 minuti. Aumentate il calore a 220° e fateli cuocere per altri 15-20 minuti fino che i pezzi di pollo diventano croccanti
Serviteli con delle erbe fresche e delle fette di limone. Buon appetito
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ALBERTO
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| giovedì 21 agosto 2008, 22:40 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Bella ricetta come sempre, mi attira proprio immagino, gli odori di erbe e limone che emanerà nell'aria  , Alberto se al posto del pollo usassi dei fagiani, visto che ne ho diversi nel congelatore ci staranno bene? Sarebbe quasi da provare in campagna al posto dell'arrosto solito, questa mi sembra un ottima variante da fare in forno a legna 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| venerdì 22 agosto 2008, 6:44 |
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Alberto
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 20 agosto 2008, 15:02
Messaggi: 10
Località: Germania
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tatiana ha scritto: Bella ricetta come sempre, mi attira proprio immagino, gli odori di erbe e limone che emanerà nell'aria , Alberto se al posto del pollo usassi dei fagiani, visto che ne ho diversi nel congelatore ci staranno bene? Sarebbe quasi da provare in campagna al posto dell'arrosto solito, questa mi sembra un ottima variante da fare in forno a legna Fagiani? Ma,mi trovo in un forum gourmet di trè stelle?  Certo, va bene con tutti i pollami, anche con la faraona, riducento il tempo di cottura.
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ALBERTO
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| venerdì 22 agosto 2008, 9:25 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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gourmet  no Alberto ho solo la fortuna di avere mio cognato che ha un amico con la riserva e ci regala i fagiani... credo di averne a firenze almeno 5 o 6 nel congelatore  in qualche modo devo usarli e allora devo trovare ricette nuove, dici che ci va meno cottura, diminuisco quella col forno alto oppure faccio 20 minuti e 15 a forno alto?
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| venerdì 22 agosto 2008, 9:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Bella ricettina, Alberto!
Mi sembra facile, anche per una come me che deve ancora imparare tanto in cucina, e nello stesso tempo un modo, sicuramente diverso dal solito, di cucinare il pollo. 
Da provare! 
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| venerdì 22 agosto 2008, 12:44 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
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che bell'idea, qui che da me di pollo vanno ghiotti credo che questa ricettina la tengo in mente _________________
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| venerdì 22 agosto 2008, 14:47 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
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sembra proprio buono. una domanda: quando dici che il pollo va fritto intendi soffritto o proprio messo a galleggiare nell'olio caldo?
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| venerdì 22 agosto 2008, 15:10 |
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milletentazioni
Plongeur
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:32
Messaggi: 72
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raffi lo cuoce proprio in tanto olio
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| venerdì 22 agosto 2008, 15:41 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
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ahh, ok. allora avevo capito bene. grazie.
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| venerdì 22 agosto 2008, 15:42 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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devo provare con le alette di pollo...ultimamente le prendo e devo dire che si possono servire in modo molto sfizioso.
o magari con la la sovracoscia di tacchino
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| venerdì 22 agosto 2008, 22:05 |
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