La Signora Teresina è una delle persone che abbiamo conosciuto non appena arrivati qui al nord, nel lontano 1964.
Quindi, Teresina è stata una nostra vicina di casa e con i suoi figli abbiamo giocato tantissimo sia io che mio fratello
mentre loro, le nostre mamme, si scambiavano favori e consigli e soprattutto le loro migliori ricette per far mangiare noi bimbi più volentieri e con gusto 
Ed ancora oggi la mia mamma e Teresina sono molto legate da amicizia di vicinato pur non abitando più così vicine come in passato
Questa è la sua versione del "pollo alla cacciatora" che, devo dire, è davvero ottima, soprattutto per gli amanti della puccina!
Ingredienti (per mezzo pollo tagliato a pezzi)
una grossa carota
un grosso gambo di sedano
un rametto di rosmarino
qualche fogliolina di salvia
una grossa cipolla bianca (o due medie)
un bicchiere di vino bianco secco
olio evo
peperoncino
farina
acqua
sale
un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
Infarinare leggermente i pezzi del pollo
Affettare la cipolla, metterla in una larga padella con un giro d'olio e farla leggermente rosolare.
Mettere i pezzi di pollo infarinati nella padella e farli bel rosolare rigirandoli almeno una volta.
Nel frattempo lavare salvia e rosmarino e tritare finemente entrambi gli odori. Lavare sedano e carota, pelare la carota e tritare finemente le verdure.
Cospargere il pollo rosolato con gli odori e versare il bicchiere di vino bianco secco.
Alzare la fiamma per portare a bollore e far cuocere a fiamma vivace per qualche minuto girando il pollo almeno una volta.
Aggiungere le verdurine tritate e cospargere con la salsa di pomodoro e col peperoncino.
Mischiare leggermente con un cuchiaio di legno in modo da far cadere le verdurine e la salsa nel liquido sottostante formato dal vino bianco (che non si deve asciugare del tutto).
Far bollire per qualche minuto e poi versare un bicchiere scarso (poco più di metà ) di acqua bollente salata (il pollo non deve risultare coperto dal liquido).
Portare a bollore e poi abbassare la fiamma in modo che il tutto possa cuocere lentamente per circa un'oretta, col coperchio sopra.
Durante l'oretta di cottura verificare sempre che il liquido non finisca. Caso mai dovesse finire aggiungere ancora un po' di acqua bollente.
Dopo un'oretta togliere il coperchio e alzare la fiamma per far asciugare bene l'intingolo che si sarà formato.
Ma quanta bella e buonissima puccina!!!!!!!!
Stupendo! Un profumo di verdurine ed aromi buonissimo!
Io non l'avevo mai fatto il pollo alla cacciatora, ma ora penso che se e quando dovrò preparare un secondo a base di pollo, questa ricetta sarà senz'altro tenuta a mente
