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 Sella di coniglio con purea di lattuga 
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

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Sella di coniglio
50 gr di burro
salvia alloro e rosmarino
un cespo di lattuga
uno spicchio d'aglio
grana grattugiato
vino bianco
maizena
sale e pepe

lavare e asciugare la sella, io ho fatto delle intaccature nella carne perchè si insaporisce meglio la carne e il pezzo rimanesse intero per la presentazione.
Tenere il burro fuori perchè si ammorbidisca, tritare gli aromi e mescolarli al burro. Rosolare la sella con un giro d'olio, salare e pepare,
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poi metterla insieme al burro alle erbe in un tegame di coccio, far sciogliere il burro, spennellarlo anche sulla parte superiore della sella,
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il vino caldo, e coprire con qualche foglia di lattuga,
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chiudere il tegame con dell'alluminio e metterlo in forno fino a cottura, (io l'ho sbattuto nel forno estense per non consumare elettricità occhiolino ) cuocere per circa 30 minuti. Punzecchiare la carne per controllare se cotta al punto giusto, buttare le foglie di lattuga e tenere in caldo.
Prendere il sughetto, filtrarlo unire della maizena e far addensare, lo verseremo sopra la sella.
Lavare l'insalata, mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e appena bolle buttare le foglie farle cuocere qualche minuto e poi freddarle tuffandole in acqua fredda. Scolarle metterle nel mixer e frullarle. In una padella versare la purea di lattuga con una noce di burro, un pizzico di sale e il grana grattugiato far asciugare il liquido in eccesso.
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Servire la sella sopra la purea di lattuga uhmmm uhmmm

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 27 settembre 2010, 16:01
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che piatto tati!!! uhmmm uhmmm

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 27 settembre 2010, 16:09
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si si si si buonissimissimo uhmmm

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lunedì 27 settembre 2010, 16:13
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ci credo!!!
ed io che volevo postare la sbobba del pranzo oggi...vellutata di finocchio e carote.. Occhietti
ma in confronto alla tua sella...fa piangereeeeeeeeee uaauuuu ahaha ahaha

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G. Bernard Shaw


lunedì 27 settembre 2010, 16:22
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma va là brii posta posta stavo giusto guardando delle creme da provare occhiolino

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lunedì 27 settembre 2010, 18:18
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