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 Vitello tonnato 
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Ingredienti:
-maionese (ho usato la ricetta di tati con qualche modifica: metà olio di semi e metà olio evo, non ho aggiunto la senape)
- 150 g di tonno sgocciolato
- 25 g di capperi sott'aceto
- 950 g carne di manzo (il magatello è il taglio ideale)
- vino bianco secco di qualità (ho usato un vermentino di gallura)
- 2 carote
- 1 costa sedano
- 1 cipolla media
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- qualche grano di pepe nero
- sale q.b.

Tagliare grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla. Aggiungere in pentola le verdure, gli aromi, il vino (una bottiglia intera) e acqua abbastanza da poter coprire la carne. Portare quindi ad ebollizione e salare. Aggiungere la carne e farla cuocere a fuoco moderato per 90 minuti. Lasciar freddare la carne nel suo brodo. Scolare e tagliare a fettine sottili.
Nel frattempo preparare un trito di capperi e tonno ed aggingere alla maionese (circa 350 g).
A questo punto disporre un po' di salsa sul piatto di portata poi la carne a fette condendo ogni fetta. Decorare a piacere.

PS il brodo può essere utilizzato successivamente per cucinare dei risotti.


Ultima modifica di raffi il domenica 18 luglio 2010, 20:02, modificato 1 volta in totale.



sabato 15 agosto 2009, 23:25
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Raffi...nonostante abbia mangiato tanto oggi....vedendo il tuo bel piatto m'è venuto il languorino...una fetta l'assaggerei volentieri uhmmm

mi piace!!!! si si ok :brava

ciaociao

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 15 agosto 2009, 23:30
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grazie occhioni
e tu mela cosa hai cucinato oggi?


sabato 15 agosto 2009, 23:32
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prego !!! bacio

Raffi, guarda nel post di Ferragosto...ho scritto tutto lì occhiolino si si

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sabato 15 agosto 2009, 23:35
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sì, ho visto...non mi ero accorta!! timido


sabato 15 agosto 2009, 23:37
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mamma mia che buono ora che ci penso è davvero una vita che non lo mangio... se non sbaglio lo fece Tosca per il picnic a Guastalla 2 anni fa oooh!

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 16 agosto 2009, 11:41
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Che buono Raffi, anche io non lo mangio da tanto tempo splash
Bella anche la decorazione con il limone ok

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domenica 16 agosto 2009, 11:46
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raffi....ho provato la tua ricetta!!

anoi è piaciuto tantissimo!!!
l'unica variante sono state 2 cetriolini sotto aceto che ho aggiunto ahaha

ho cotto la carne in pentola a pressione, ma un po' troppo
1,5kg di carne (vitello, non mi ricordo che taglio fosse timido )
1 ora dal fischio, credo che sia stato troppo.
secondo me era un po' asciutta la carne, la prossima volta starò più attenta si si
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martedì 13 luglio 2010, 16:06
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Il vitello tonnato l'ho bannato da casa mia filavia ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha

Ne mangio quantità industriali magone magone magone
Buono Raffi mi ero persa la ricetta timido


martedì 13 luglio 2010, 16:17
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timido ci credete che non l'ho mai fatto???
mi ispira raffiii

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


martedì 13 luglio 2010, 17:02
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la tua versione l'ho persa!!!
io lo cuocio nella pentola a pressione,non ricordo che altro taglio c'è di uguale resa ma meno costoso del girello di vitella mah!
vero tati,l'avevo portato a guastalla si si bè visto che è estate urge rifarlo!!


martedì 13 luglio 2010, 17:43
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fraaaa..nemmeno io!!
ma è semplice e viene buonissimo! si si

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martedì 13 luglio 2010, 20:41
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una cosa però,mi sa che hai cancellato la foto da image raffi....


martedì 13 luglio 2010, 21:48
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brii il tuo è molto più bello e sicuramente sarà stato buonissimo. a breve lo rifarò anch'io, d'estate è l'ideale in una giornata afosa come queste ultime.
per la foto non so cosa sia successo...avrò combinato qualche casino involontariamente!!! se qualcuno sa dirmi cosa devo fare cercherò di rimediare.


mercoledì 14 luglio 2010, 17:48
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credo che si stata cancellata da image,ma non mi chiedere perchè,visto che ho riscontrato lo stesso problema con delle foto caricate tempo fa....
devi ricaricarle,tutto qui,se le hai ancora


mercoledì 14 luglio 2010, 23:30
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Si ogni tanto image sclera (come noi del resto ahaha ahaha ) prova a ricaricarla Raffi occhiolino bacio


giovedì 15 luglio 2010, 9:24
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raffi...se la foto è venuta carina è solo un caso ahaha ahaha ahaha
cmq, grazie love

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giovedì 15 luglio 2010, 10:13
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