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| Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Per 6 persone
3 petti di pollo
300 gr di purè di patate (va benissimo anche quello avanzato del giorno prima)
100 di parmigiano
100 di prosciutto cotto a dadini
1 mazzetto di salvia, alloro, rametti di rosmarino
mezzo litro di brodo
100 g di burro
sale e pepe
Dividere i petti di pollo in due e batterli col pestacarne per fare delle fette sottili e larghe da sovrapporre, tritare qualche foglia di salvia e aggiungerla al purè insieme ai dadini di prosciutto sale pepe, amalgamare bene il tutto.
Sovrapporre le fette del petto leggermente in modo da fare tutta una fettona grande mettere il purè sopra, arrotolare bene in modo che il ripieno non fuoriesca e legarle con spago da cucina. inserendo sopra i rametti di rosmarino e foglie d'alloro. Sciogliere il burro in una casseruola con un po' di salvia e sistemare l'arista di pollo, cuocerla sul fornello per 35 minuti a fiamma moderata girandola e bagnandola con un po' di brodo. A fine cottura fate riposare almeno per una 10 di minuti, tagliare a fette e servirla col suo sughetto.
et voilÃ
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| sabato 5 aprile 2008, 15:10 |
 
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
Messaggi: 1498
Località: Catania
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| martedì 8 aprile 2008, 0:24 |
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