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Scaloppine brasate ai funghi porcini
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia 
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sempre per sfruttare al meglio un pezzo di magro di spalla 
funghi porcini o misti una fetta spessa di pancetta un goccio di brandy cipolla noce di burro brodo nepitella aglio farina q.b Ho battuto le fettine, infarinate,   rosolate in padella con un po' di burro e olio, sfumate col brandy, aggiunto del brodo di carne e fatte stufare, visto che il tipo di carne lo richiede, a fuoco dolce coperte,   allungando via via al bisogno con del brodo, fino a che non sono tenere. A parte in padella giro d'olio cipolla tritata e pancetta a tocchetti, unire i funghi, la nepitella, sale e pepe, fargli perder l'acqua di vegetazione,   sfumare col brandy, unire alla carne e far insaporire per qualche minuto   Servire   _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 22 settembre 2008, 11:05 |
 
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Chef Patissier  Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 14:47 Messaggi: 560 Località: Santeramo (bari )
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Tatiuccia
 la ricetta la trovo molto, ma molto buona  però non dimenticarti, dei funghi che mi hai promesso  altrimenti mi do alle bionde   _________________ Ninocucinasanteramo L'amico non è chi ti asciuga le lacrime, ma chi non ti fa piangere ( Nino ) |
| lunedì 22 settembre 2008, 12:41 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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quel che è promesso è promesso
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 22 settembre 2008, 12:57 |
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Chef Patissier Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 14:47 Messaggi: 560 Località: Santeramo (bari )
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Tatiuccia, ma come sei gentile
a voler mantenere la promessa, ora cercherò di farti promettere altro un e un _________________ Ninocucinasanteramo L'amico non è chi ti asciuga le lacrime, ma chi non ti fa piangere ( Nino ) |
| martedì 23 settembre 2008, 19:25 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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attento che potrei mandarti briciole di funghi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 23 settembre 2008, 19:32 |
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Chef Patissier Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 14:47 Messaggi: 560 Località: Santeramo (bari )
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Non ci sono problemi,
li accetterò con piacere ma io ci proverò   _________________ Ninocucinasanteramo L'amico non è chi ti asciuga le lacrime, ma chi non ti fa piangere ( Nino ) |
| martedì 23 settembre 2008, 19:35 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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 se tiri fuori le corna e la coda  mi arrendo_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 23 settembre 2008, 19:39 |
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Chef Patissier Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 14:47 Messaggi: 560 Località: Santeramo (bari )
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Affare fatto,
 prepà rati arrivoooooooooo _________________ Ninocucinasanteramo L'amico non è chi ti asciuga le lacrime, ma chi non ti fa piangere ( Nino ) |
| martedì 23 settembre 2008, 19:45 |
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