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Oggi è venerdì 22 febbraio 2019, 18:02
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Fesa di maiale arrotolata su omelette ai porcini
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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per 4 persone
4 fette di fesa di maiale 4 fette di prosciutto cotto 2 uova 100 gr di porcini freschi pecorino stagionato grattugiato 1+1 spicchi d'aglio nepitella timo e prezzemolo cognac q.b. olio extravergine d'oliva salvia q.b sale e pepe stuzzicadenti

Ho affettato la carne, battuta, il prosciutto cotto,
  saltato i funghi con lo spicchio d'aglio, la nepitella, sale e pepe, sbattuto l'uovo con il pecorino stagionato, prezzemolo e timo, versato i funghi raffreddati.
  cotto un omelette.
  Ho disposto sulla carne una fettina di prosciutto cotto, una striscia di omelette ai porcini, arrotolata e fermata con una foglia di salvia e uno stecchino. Messi in padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio, sale e pepe,
  sfumato col cognac, portare a cottura con poco brodo vegetale.
 
Servito con del purè di patate profumato alla noce moscata
 il taglio

_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 11 agosto 2008, 13:09 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Brava Tati!!!!!! Buonissimi mmmmmmmm
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lunedì 11 agosto 2008, 21:43 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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davvero buoni si sentivano anche le erbette proprio azzeccate anche il purè mi è piaciuto con la noce moscata
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 11 agosto 2008, 21:48 |
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