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 bocconcini di maiale all'arrabbiata 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ricettina trovata sul giornale cucina-no problem di gennaio. giornaletto senza pretese, ma con tante idee sfiziose
visto che stiamo entrando nell'anno del maiale
( dal 12 febbraio)
cominciamo con:


per due persone che non mangiano tanto

450gr di filetto di maiale
1 dl di vino bianco
100gr di olive nere snocciolate
1 limone non trattato
1-2 peroncino fresco
1 rametto di rosmarino fresco
2 spicchi aglio(non l'ho messo)
3 foglie di alloro fresco
olio di oliva extravergine
sale


in una ciotola: succo di mezzo limone e il vino mescolare. aggiungere l'altro mezzo limone tagliato a fettine, il rosmarino (l'aglio spellato), il peperoncino tagliato a fettine, l'alloro
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e il filetto di maiale tagliato a tocchetti(bocconcini)
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lasciare marinare almeno 1ora.
togliere la carne e filtrate il sugo. conservare il liquido. scaldare un filo d'olio in un wok o in una padella. aggiungere (gli spicchi d'aglio), il peperoncino e il rosmarino(operazione piuttosto difficile ..senza che cascano dentro anche le fette del limone )
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rosolare per qualche minuto ed aggiungere i bocconcini di maiale. cuocere la carne a fuoco vivo per 5-6minuti.
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regolare di sale ed aggiungere la marinata nella padella(senza le fettine di limone)
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fare evaporare quasi completamente e alla fine aggiungere le olive e le fettine di limone(finalmente!).
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mescolare un paio di minuti e servire.

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_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 9 giugno 2008, 0:34
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