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 Ossobuco alle prugne 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Questa volta ho deciso di provarlo con le prugne. La frutta in genere era usata nella cucina mediterranea, anche dai romani, la prugna come altri frutti sono arrivati in Italia nel periodo medievale. Ottimo è il coniglio.

Immagine


2 ossibuchi
80 gr di prugne secche
battuto di cipolla sedano e carota
farina q.b.
brodo
olio e.v.
sale e pepe

Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti le prugne secche, infarinare gli ossibuchi e farli rosolare a fuoco vivace con 3 cucchiai di olio. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, far evaporare, togliere la carne dal condimento e tenerla da parte al caldo.
Unire al fondo di cottura il battuto di aromi farla appassire, indi rimettere la carne nel tegame bagnandola con mezzo bicchiere di vino bianco ed 1 mestolo di brodo di dado bollente. Cuocere per 40 minuti, aggiungendo al bisogno poco brodo e mescolando spesso per non far attaccare sotto. Salare e pepare, indi unire le prugne e finire la cottura.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 6 gennaio 2012, 13:17
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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Località: Cagliari
che buoni tati. questi devono essere uno spettacolo uhmmm uhmmm uhmmm


venerdì 6 gennaio 2012, 14:15
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
li ho trovati buoni buoni certo che deve piacere il gusto un po'dolciastro,penso che con prugne fresche venga forse meglio occhiolino

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sabato 7 gennaio 2012, 10:27
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