Oggi è lunedì 10 dicembre 2018, 9:00



Rispondi all’argomento  [ 8 messaggi ] 
 Ritagli deliziosi di coppa di maiale 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento

Ci sono piatti deliziosi che non richiedono grande abilità, basta un po' di fantasia e anche dei piccoli ritagli o "scarti" di carne possono reinventarsi per diventare un secondo succulento.
A me piace molto prendere la carne a pezzi e poi tagliarmela secondo le mie esigenze, aborrisco la fettina già bella e pronta non mi da soddisfazione la trovo statica e non mi ispira.
Diverso invece è tagliarsi delle fette di carne da un pezzo intero, io le taglio e poi le congelo secondo le esigenze di famiglia ........ però capita che quando si tagliano da un pezzo grosso ci siano dei ritagli o degli scarti ma anche loro sono ottimi ................ qualche giorno fa stavo tagliando della bellissima coppa disossata e quindi con i ritagli ho adattato una ricetta che di solito faccio con lo stinco di maiale, ricetta semplicissima a cui aggiungo solo sale e pepe ed un goccio di vino bianco o marsala

Immagine

ritagli di coppa di maiale
sale e pepe
vino bianco o marsala
spinaci e patate per accompagnare

Tagliare i nostri ritagli a pezzettini più o meno uniformi e poi metterli in una padella antiaderente o in ceramica e far sigillare i pezzetti a fiamma moderata, dopo un po' potrete vedere che la carne inizierà a rilasciare i suoi sughi, incoperchiare abbassare la fiamma e far cuocere per quindici minuti circa (o più se i pezzi fossero grandi).

Immagine

A metà cottura controllare aggiungere se serve un po' di vino bianco o marsala (se piace un gusto un po' più dolciastro) e regolare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere degli spinaci e delle patatine lesse che ci serviranno per accompagnare la carne.
Quando la nostra carne sarà cotta servire su un letto di spinaci e qualche fetta di patata e gustare.

Immagine


Se ai vostri commensali non dite che sono ritagli, non se ne accorgeranno heheh



_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


venerdì 4 febbraio 2011, 19:31
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
quasi quasi ti scopiazzo il piatto devo rifilare quella carne, a proposito quella salatura l'hai messa diretta sulla pancetta o prima hai salato devo rileggere le istruzioni voglio fare sta coppa occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 4 febbraio 2011, 20:08
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento


copia copia heheh heheh

la salatura l'ho messa direttamente sulla pancetta massaggiandola occhiolino

ma forse per la coppa bisogna salarla prima mah!

a proposito la pancetta sta bene, mi sembra proprio OKK
bacio bacio bacio

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


venerdì 4 febbraio 2011, 21:35
Profilo WWW
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21
Messaggi: 526
Località: sardegna.
anche io manu faccio come te me la taglio come voglio avendo il maiale in casa non si butta via nulla... si sì si sì si sì manu questa ricettuzza è stupenda!!! love love love occhiolino io adoro queste ricette....


venerdì 4 febbraio 2011, 21:37
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento


grazie mille cara bacio

che fortunata ad avere il maiale in casa

a volte penso di essere un macellaio mancato heheh heheh

la ricettina è semplice ma squisita occhiolino
bacio bacio

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


venerdì 4 febbraio 2011, 21:42
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
quindi basta quella, ha tirato via l'acqua bene? Se è così vado diretta anch'io con questa Occhietti

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 4 febbraio 2011, 22:10
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento


secondo me si
ti ho detto ha spurgato ma probabilmente perchè catturata dal sale
che ha fatto una bella crosta

mi sembra che vada bene

ieri ho trovato questo
capocollo in casa

come ti sembra mah!
bacio

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


venerdì 4 febbraio 2011, 23:41
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
L'avevo vista anch'io l'altra sera, stavo pensando di prendere un altro pezzo e farlo vecchia maniera come per la pancetta e con questa concia già pronta si sì stasera vado a vedere se trovo la carta gialla

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 5 febbraio 2011, 11:57
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 8 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010