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Spaghetti di carote in salsa di prezzemolo
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta tratta dal bellissimo libro Alimentazione e salute - La buona cucina vegetariana, di Claus Leitzmann, Kathi Dittrich, Christl e Gabi Kurz, edito da Vallardi Industrie Grafiche.
Ingredienti per 2 persone
x spaghetti di carote 4 carote medie (400 gr) 1 cucchiaio di burro (io ho usato olio evo) poco sale aromatico (ho usato sale normale)
Salsa 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di olio di arachide 1,25 dl di brodo vegetale 125 gr di panna (ho usato panna di soia) 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 cucchiaino di limone poco sale aromatico (ho usato sale normale) pepe appena macinato
Raschiate le carote e grattugiatele nel senso della lunghezza, in modo da ottenere lunghe striscie simili a spaghetti.
Cuocetele per 1-2 minuti a vapore, mantenendo la cottura al dente. (io le ho sbollentate)
Preparate la salsa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere la cipolla finchè non diventerà trasparente. Bagnate con il brodo e unite la panna.
Lasciate cuocere a fuoco dolce finchè la salsa si sarà leggermente addensata.
Nel frattempo lavate il prezzemolo e sfogliare il mazzetto. Tenete da parte i ciuffi più belli per guarnire il piatto.
Versate la salsa nel frullatore e frullatela insieme al prezzemolo. Trasferite questa salsa color verde chiaro nella padella ed aromatizzate con il sale, il pepe ed il succo di limone. Tenetela al caldo.
Fate fondere il burro in una padella, insaporirvi brevemente le carote e salate.
Versate la salsa sul fondo di due piatti preriscaldati e disponetevi sopra gli spaghetti di carote.
Un consiglio : questi spaghetti di carote possono costituire un pasto principale leggero da accompagnare a pane. Se invece preferite servirlo come antipasto, sarà sufficiente per 3-4 persone.
Varianti: è possibile preparare nella stessa maniera altri tipi di verdura. Se avete in casa delle zucchine potete per esempio preparare degli spaghetti da servire su una salsa di peperoni rossi (gli spaghetti di zucchine non devono pero' essere cotti a vapore ma insaporiti brevemente nel burro). Sono ottimi anche gli spaghetti di porri. Se poi volete preparare un piatto variopinto preparate spaghetti di verdure di diversi colori e serviteli accompagnati da una delicata salsa di cerfoglio.
Deliziosissimi, delicati....una vera bontà
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 24 gennaio 2009, 20:32 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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sabato 24 gennaio 2009, 20:39 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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gnam pensavo che fossero spaghetti alla avalon bello però intriganti e un sacco di salsina da pucciare
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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sabato 24 gennaio 2009, 20:39 |
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pane
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azzz..la panna.... se uso lo yogurt vale?
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sabato 24 gennaio 2009, 20:47 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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si, sono davvero buoni ed invitanti!!! ...con tutta quella bella salsina
Norma, lo yogurt ce lo vedo benissimissimo ....anzi...la prossima volta anzichè usare la panna di soia userò proprio lo yogurt!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 24 gennaio 2009, 20:51 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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adoro le carote..le farei anche più spesso ..ma sono cariche di zuccheri.. però..si può fare..con lo yogurt..mi attizza..
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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domenica 25 gennaio 2009, 17:53 |
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pane
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o.k, grassssie
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domenica 25 gennaio 2009, 21:52 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata Domani verrà pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 6 luglio 2016, 17:59 |
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