Questa è la stagione dei fagiolini, ecco ancora una ricetta
Ingredienti x 4 persone
800g fagiolini
30g burro
500 ml latte
100g emmenthaler grattugiato
3 uova
1 cucchiaino curry
olio extra vergine
sale pepe q.b
Pulite i fagiolini,lavateli e sbollentateli in acqua salata x 5 minuti e scolateli bene. Sciogliete il burro in un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi rosolare i fagiolini a fuoco medio x 5 minuti.
Aggiungete il curry ,regolate di sale,pepate,mescolate e fate cuocere col coperchio x altri 3 minuti.
Rompete le uova in una ciotola.
Aggiungete il latte e metà formaggio.
Unite un pizzico di sale,pepate e mescolate energicamente gli ingredienti con una forchetta.
Imburrate una pirofila rettangolare,versatevi i fagiolini al curry e ricopriteli con la crema preparata.
Spolverizzate con l'emmenthaler rimasto e mettete la pirofila in forno già caldo a 200° x 20 minuti.
Fate gratinare 2 minuti e servite caldo.
335 calorie a porzione
Tratto da "Sale e pepe" luglio 2008
Ale