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 Finocchi con salsa alle olive e prezzemolo 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Questo contorno è stato ispirato da una ricetta di RistoReggio e ne sono rimasta entusiasta. Ho trovato decisamente buono il connubio tra i sapori, penso che mi farò spesso i finocchi in questo modo, tanto che l'ho provata anche come salsa per crostini, unendo alla salsa rimasta, un cucchiaio di maionese per renderla più omogenea e delicata.

1 kg di finocchi
50 g olive verdi snocciolate
olive nere per guarnizione
4/5 spicchi di carciofi sott'olio
1 cucchiaio di capperi
1 acciuga dissalata
prezzemolo
aceto vino bianco
olio estra vergine d'oliva
sale e pepe


Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente.

Passare al tritatutto il prezzemolo, olive, acciuga con i carciofini e i capperi, sale e pepe.
Aggiungere poco aceto e olio.

Tagliare a metà  i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.


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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 5 marzo 2008, 1:57
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Buonissimi stasera quasi quasi li faccio uhmmm ok


lunedì 6 ottobre 2008, 10:53
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    :brava :brava uhmmm che bontà OKK

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lunedì 6 ottobre 2008, 11:05
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
provateli davvero e fatemi sapere io li ho rifatti spesso e visto che ora iniziano di nuovo è un ottimo contorno di solito i finocchi lessi non sono molto amati si si

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lunedì 6 ottobre 2008, 11:14
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Questa la provo sicuramente! Ma in questo periodo posso mangiare il prezzemolo??

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BrucillaMars e Alberto
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venerdì 24 aprile 2009, 17:23
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Ma certo che lo puoi mangiare.... il prezzemolo qui è crudo. Oltretutto è una delle erbe aromatiche che ha quantità  di vitamina A e C, ha proprietà  anti infettive e stimola le difese immunitarie del nostro organismo.
Come qualsiasi cosa che fa bene usata in cucina... l'eccesso ha sempre qualche controindicazione.
Anni addietro era un sistema più semplice usato "dalla povera gente" come mezzo abortivo ci facevano decotti con grandi quantità ...concentrando così il tutto poi lo bevevano, spesso purtroppo rischiando la mamma solo di perdere la vita per l'alta tossicità .

Quindi tranquilla bru il pesto in questione è poco meno di una manciata di foglie crude occhiolino e male non farà  a te e al piccolino

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venerdì 24 aprile 2009, 17:55
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Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23
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Località: Marte... :) (Le)
Ma proprio perchè anche io sapevo di queste pozioni magiche che chiedevo. Ok allora!! Lo provo, è anche perfetto per i limiti di calorie che ho!

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BrucillaMars e Alberto
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venerdì 24 aprile 2009, 18:56
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Vai tranquilla mi sono accorta imbarazzato che non si vedeva la foto ora è sicuramente più appetitosa ahaha quasi quasi visto che dovrei aver tutto me li ripreparo anch'io ho giusto un finocchio bello ciccioso e per me basta

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venerdì 24 aprile 2009, 20:38
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubbicata sulla pagina fb di Peccati ok

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